菠蘿在冰箱裏放三天後會底汁會變渾濁帶有酸酒味,壞了吧?
原來這是菠蘿原始發酵,開始釀酒呢。微生物喜歡在潮濕含糖的食物表麵,生出子孫酵母菌,他們與果汁或麥芽汁打鬧,產生氣泡, 這就是發酵。如不控製食物就腐爛。 控製是指酸度、酒精含量、菌的種量、溫度、通氧量和加鹽量等。
這我就敢了, 我沒有什麽儀器和標準參照,不就是菠蘿酒嗎!
我與鮮奶榨成菠蘿奶昔。很好喝!還未有任何食物中毒征兆。