熱門頭盤:炸三文魚餃(Fried Salmon Dumplings)
文章來源: 黑羊媽2019-02-09 18:20:49

夏天的時候,家附近開了一家夏威夷風格海鮮店。它家有道頭盤Fried Salmon Dumplings,頗得我家大小吃貨的喜愛。每次去,都要點。點的次數多了,就該老媽出手山寨了。

菜單上說是炸鮭魚餃(Fried Salmon Dumplings),端上來其實是炸餛飩。平均下來一個1刀多呢,我忍不住嚷嚷:回家我做好了,管夠!

我用家裏吃剩的烤三文魚做,幾塊魚可做幾十個,餡的花樣還可變化,孩子們可開心啦!

原味的,啥都不放,吃剩的烤三文魚搗碎。這烤三文魚是朋友在一次婚宴的出品,黑羊爸吃了讚不絕口,特地學了來,特別簡單可口。

烤三文魚:新鮮三文魚切塊。烤盆了抹一層橄欖油,鋪上三文魚。上麵撒點鹽,胡椒,大蒜粉。再淋上橄欖油,350°烤30-40分鍾。

加了西芹的:西芹煮熟切丁加進搗碎的烤三文魚,加點Mayonnaise拌拌。

加了蒔蘿的:蒔蘿(dill)和三文魚很配,開水燙一下,切碎,拌進碎三文魚,加點糖醬油調味。

包法:餛飩皮中間放一小勺餡,手指蘸水塗濕餡周圍的皮,捏緊封口。

炸:餡都是熟的,隻將皮炸黃就好,我用小鍋,油也不必多,一麵黃了,翻麵,很快就好。撈出來瀝油。

還有一款是用蝦的,煮熟的小蝦仁,加西芹,切碎,鹽,胡椒,蒜粉,橄欖油拌拌。

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