前幾天和朋友說到要過年了，朋友說：饞一樣東西：北京的紅豆年糕！想著就流口水。聽她這麽一說，我也想我家鄉的年糕了。我們那兒，魚米之鄉，過年少不了年糕的。記得家鄉的年糕都是蒸的，我媽一次會買十幾斤，白白的，一條條的那種，交錯嗎起來。或炒，或煮，兒時的年味。偶爾也有甜味的賣，也是條形，夾雜著散散的桂花，又香又糯，現在想著也是要流口水。

受朋友所托，答應給她做紅豆年糕。回家去附近的中國店采購了幾袋糯米粉和粘米粉。先做我饞的桂花年糕。

甜年糕基本配方：糯米粉100g，粘米粉100g，糖粉50g，色拉油20g，水200ml。這幾樣攪勻，倒進抹了油麵的玻璃方盒裏，大火上汽蒸30分鍾。放涼脫模，切長條。吃時再切片。

桂花年糕因用了桂花醬，所以水和糖都略減了些。感覺就是加水攪時，剛剛能攪動的流體狀，正好。

香甜，真是兒時的味道！

紅豆年糕

紅豆用Instant Pot的Bean檔加1/4杯糖煮30分鍾。倒出紅豆水待用。剩下的紅豆加1/4杯糖，拌勻，保溫狀態醃著成蜜豆。糯米粉和粘米粉，用煮紅豆的水調，入模後加蜜豆。紅豆水不太夠，又調了一種白色的，加在蒸好的紅色上麵，做了雙色年糕。

顏值覺得夠了，不知道味道是不是她要的。

家裏有大棗，加了去核的棗。

這款非常棒！吃了停不下來節奏。

幹脆來個豪華的，紅糖水，加蜜豆，大棗，桂圓肉，枸杞。

這個多種幹果版的，也是吃了停不下來滴！

好了，轉鹹味的。鹹味年糕其實就是無味的。但比甜年糕要硬一些。基本配方：

糯米粉50g，粘米粉150g，色拉油20g，水200ml。其他做法與甜年糕一樣。

出鍋切條，嗎起來。

哈哈，再也不用買韓國店頗貴的年糕了！

切一條醬肉，加leek炒了一盤。

又用自家的香腸，加筍幹，韭菜炒。

真香！要有青蒜苗就更好啦，期待春天呢。

黑羊爸老家的年糕前幾天上了央視:

http://mp.weixin.qq.com/s/zX39IhkU8nRGJrRonyD78Q

也得做一頓慶祝慶祝。他們的年糕要求口感更硬，用了80%的粘米粉。

老家年糕湯的做法參見：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201703/21427.html

祝大家過個好年！