小吃貨要求把大愛的酥皮鮮肉月餅的做法記下來，以後也要學著做。

皮要用兩種麵團：水皮和油皮。

水皮：

中筋麵粉 (All-purpose flour) 320g(2cup), 色拉油60g(1/3cup), 水180g(大約3/4cup) 。

所有材料放進麵包機讓它和(dough setting）。

油皮：

低筋麵粉 (Cake and Pastry flour)190g(1又1/3杯) （我常常也用中筋粉），色拉油105g(1/2cup)。

所有材料放進一碗裏，攪勻就好，很容易的。

肉餡：

豬肉泥1lb，加點水（不要多）攪攪，加鹽，胡椒，生粉，醬油調味。我有時也切點榨菜末進去。

做法：

1. 水皮分成24個小塊。取一塊擀開近長方形，抹上一勺油皮，卷進來。換個方向，再擀開，卷進來，靜置一邊。

2. 如此做好所有麵團，安順序放好。有方子說要醒一會，我覺得做完最後一個，第一個就可以包了。

3, 取一個酥皮團，擀開，中間放一坨肉餡，收口包好。翻過來，放進烤盤。

4. 一個蛋黃加一大勺油調勻，刷在麵團表麵。375°烤30分鍾以上，中間視上色情況可再刷蛋黃液。

出爐了！鮮香酥脆，咬一口，皮直掉的，真香!

每年往往得做兩次，一次分的很快就被吃光!