俗話說：“好吃不過餃子，舒服不過倒著”。人們對餃子的喜愛和餃子在民食中的地位由此可窺一斑。我家也不例外，尤其是父親，每逢過年過節或為親朋好友餞行，餃子是必不可少的。而我一直對老爸的這個愛好大潑冷水，原因是包餃子麻煩啊，我還得擀餃子皮！

老爸平時不太下廚房，不是“君子遠庖廚”的緣故，而是從前家裏由寶蓮阿姨操持家務，後來由老媽接班，更主要的是老媽幹活太精致，老爸往往不能達標。 但是有兩件事，老爸是必須參與的。一是請客時擬菜單，二便是包餃子和蒸饅頭。包餃子是他最愛的一項活動，每每包餃子，全家老小必一齊出動。爸爸和麵，媽媽準備餡兒，當然是在老爸的領導之下。 準備工作就緒後，就開包了。 我家包餃子不是在廚房，而是在客廳。老爸用兩個方凳架起麵板，媽媽再把所要用的東西搬到麵板附近。我和妹妹們的工作是擀餃子皮和協助媽媽煮餃子。餃子皮我和妹妹輪流，不擀餃子皮的負責協助煮餃子。我大概是從十歲多點就開始學擀皮。一開始擀得圓不圓，方不方的，形象極其欠佳不說，還經常不是皮厚了就是破了，更達不到老爸“中間厚四邊薄”的標準。每逢這時，挺喪氣，說：“又壞了！”，而老爸從來都是哈哈一笑，說“沒事，方的，方著包；圓的，圓著包！”老爸的餃子包的真是漂亮！個個肚大餡兒足，雙手的大拇指和食指合起一捏，還能捏出兩個漂亮的褶子。有時麵比餡兒多時，他還會包花餃子，兩張皮夾著肉餡，由捏出的花邊兒封口。雖然這種花餃子是我小時候的最愛，但因為實在是不願意被包餃子占了玩的時間，便聲稱不喜歡餃子。的確當時也沒有覺得餃子有多好吃。

直到我們去國多年後的第一次返回故鄉。

第一次回國是在出國十年後。全家人不亦樂乎！在家的兩周盡管把爸媽忙的團團轉，但他們的眉眼間都笑開了花。胖乎乎的老二隻有四，五歲，天真可愛，時不時地擁抱一下爺爺奶奶，讓他們更加心花怒放。臨別時，又是餃子。還是從前的麵板，從前的方凳，從前的簸籮托盤，隻是爸媽的雙鬢已經斑白。年事已高的他們一如從前我讀大學時一樣地和麵，調餡兒，我和妹妹擀皮兒，煮餃子。那一次是洋蔥餡的餃子，皮薄餡兒足，一口咬下去，滿口的那個鮮，滿口的那個香啊！我趕忙告訴老爸這是我吃過的全世界最好吃的餃子。話聽起來有點誇張，可真的是我的心裏話！又問老爸討秘訣，老爸哈哈一笑，說：“放點蝦。”回到美國的家，我如法炮製，依舊不得其妙。想來十分的可以理解，包餃子是一個係統的工程，麵的軟硬，調料的多少，肉和菜的比例，到處都是講究。爸媽的得心應手那可是用了幾十年練出來的。我的手藝相去的不止是十萬八千裏啊！

幾年後，爸爸就駕鶴西去。可每逢我們回國，媽媽依舊在我們離開時包餃子給我們吃。還是在客廳，隻是沒有了老爸，餃子的味兒真的是不同了。

值此清明時分，籍此文祭奠在天上的父親！

（圖片來自網絡）