![](/upload/album/7a/03/2d/3e0a5945647002iiGozb.jpg)
材料 糯米粉:50克 粘米粉:50克 澄粉:30克 糖:45克 水:220克 油:30克 手粉:熟糯米粉 #可選項目: 抹茶粉:8克。 水增加3克。 可可粉:8克。 水增加3克。 #豆沙餡:450克 #備用工具:橡膠手套 #適用於50克-85克模具 步驟: 1、將糯米粉、粘米粉、澄粉、水和糖混合成無顆粒的糊狀; 2、大火蒸製30分鍾左右,成熟透的糯米團; ![](/upload/album/7a/03/2d/3e0a59456376TpgPQ2ZC.jpg)
3、蒸好的糯米團放置成稍微溫熱的程度,加入剩餘的30克植物油,揉至油被糯米團完全被吸收; 4、揉至好的冰皮是細膩的無顆粒的橡皮泥狀態,用保鮮膜包好,醒半小時以上最佳; ![](/upload/album/7a/03/2d/3e0a59456399f8o3aINz.jpg)
5、豆沙餡分成30克每份的,15份,團成圓球; 冰皮分成28克每份的,揉成表麵光滑的15份劑子; 6、手粉放入微波爐叮30-50秒,至有糯米香氣即可; 7、戴好塑膠手套,取一份冰皮劑子包裹好餡料; 8、包好餡料的冰皮胚子,放入手粉中滾一下,抖落多餘的手粉,壓模即可。 ![](/upload/album/7a/03/2d/3e0a59456432ngs0ONsq.jpg)
PS:吃不完的冰皮需要放入密封性好的保鮮盒中,放入冰箱冷藏。 建議冷藏時間3天以內為佳。 |