今天是labor day 大家有沒有出去happy? 某笨群裏的姐妹們好多都出去shopping了,某笨周末出門逛了一圈,買到了需要的運動裝備。 上周,剛剛才見到麵的朋友因為家人的關係,要過去一個比較涼快的州住上小半年。 某笨的新灶也在上周順利到位。 某笨也終於有心情來製作點心,很開心。 所以這款點是新灶的開爐之作,很簡單,味道也很舒心。 10月份的中秋節已經在路上,而這款以餅皮為基礎的點心,就用來做開篇吧。 因為這款點心的整體狀態非常軟,更接近糕的狀態,就管他叫做椰香紫薯糕了。外皮的椰香味足,內餡的紫薯也不澀口,非常推薦的一款基礎版點心。 ![](/upload/album/15/b2/9e/9a86e8779100wo1ZlJdE.jpg)
#材料: @糕餅皮 澄粉:30克 糯米粉:50克 粘米粉:50克 椰子粉:30克 糖:45克 水:230克 植物油:30克(蒸熟後再添加) @紫薯餡料 紫薯:420克(去皮淨重) 糖:20克 植物油:20克 @手粉:熟糯米粉(適量) PS:糯米粉放盤子裏,微波爐叮1分鍾左右,至能聞到糯米粉的香味即可。 @適用於50克的模具 步驟: @內餡部分 1、紫薯去皮,大火蒸製完全熟透;(這個步驟可以和糕餅皮一同進行蒸製) 2、蒸透的紫薯,濾掉容器中的水分。 碾壓成紫薯泥; ![](/upload/album/15/b2/9e/9a86e8779551ZOVl0ye2.jpg)
3、開中小火,鍋內放入10克植物油、紫薯泥和全部的糖,翻炒至植物油完全被吸收; 4、將剩餘的植物油加入,繼續持續不斷的攪拌紫薯餡,至植物油完全吸收,至紫薯餡料呈比較結實的團狀; 5、餡料稍微放涼後,等分成15等份。 ![]() ![](/upload/album/15/b2/9e/9a86e8779591LgKNxIJo.jpg)
@糕餅皮部分: 1、糕餅皮部分的材料,(除植物油以外),全部放入一個可加熱的容器中,攪拌至無顆粒的麵糊狀; 2、大火蒸製20-25分鍾,至麵糊成為固態的麵團狀; 3、將盛有麵團的碗拿出來涼涼,放涼至:麵團觸碰起來不燙手即可; ![](/upload/album/15/b2/9e/9a86e87796448szeFrkV.jpg)
4、溫涼的麵團中,加入全部的植物油。 5、帶上橡膠手套,將植物油完全揉進麵團內, 至糯米團呈現光滑、細膩的狀態;蓋上保鮮膜醒20分鍾; 6、糯米團等分成15等份的小糕餅團,每一小份在30克左右; ![](/upload/album/15/b2/9e/9a86e87796658JRB298B.jpg)
7、取一小份糯米團,用手壓平,取一份紫薯餡放在餅皮上,包緊實; 8、包裹好內餡的餅坯,在熟糯米粉中滾一圈,壓模成型。 ![](/upload/album/15/b2/9e/9a86e8779700vAFpTDXM.jpg)
![](/upload/album/15/b2/9e/9a86e8779727fIG37ur1.jpg)
PS:有橡膠手套,製作糕餅皮更方便也不容易粘手。 |