材料

餃子皮：51張

蝦仁：300g

胡蘿卜：100g

豆腐：100g（可選）

雞蛋：1個

蔥薑茸：適量

香油：適量

鹽：適量

步驟：

1、胡蘿卜擦成細碎的小顆粒，

      蝦仁去皮、去頭、去蝦線；

      蔥薑斬成蓉；

2、蝦仁剁成蝦蓉，拌入胡蘿卜和蔥薑茸，加入適量的香油和鹽攪拌成膠狀；

3、將豆腐碾碎加入餡料，再加入一顆全蛋拌均勻；

4、取三張餃子皮，邊緣相疊的放置在一起；（如果可以塗一層水增加粘度）

5、用勺子將餡料薄薄的塗滿餃子皮，但是要空出邊緣的部分；

6、將餃子皮對折，然後從一端開始卷起，尾部塗一點水增加黏性；

7、按照正常的方法，鍋中塗一層油，有間隙的擺放餃子，加水，開中火煎熟即可。