抹茶曲奇 材料: 低筋麵粉:85g 玉米澱粉:15g 抹茶粉:5g 黃油:75g 糖:40g 雞蛋:1枚 步驟: 1、黃油軟化至鏡麵狀態,將全部的糖加入黃油中; 2、將黃油打發至發白、順滑的羽毛狀態; 3、將一顆全蛋加入黃油中,打發至完全吸收; 4、低粉、玉米澱粉和抹茶粉過篩加入黃油糊中,翻拌至無顆粒狀態; 5、選大號八齒的裱花嘴,將麵糊裝入裱花帶中; 烤箱350℉預預熱; 6、烤盤中鋪上烘焙紙,裱花嘴從中心向外螺旋狀擠出花紋; 7、烤箱350℉,放在中層,烘焙15分鍾, 烤好後,放涼即可。 PS: 1、裝裱之前的麵糊應該是不會流動的狀態; 2、裱花的時候,如果覺得太硬擠不動,可以用手溫或者溫毛巾包裹裱糊袋,軟化麵團。 3、曲奇的方子,常分冬天和夏天兩種,因為室溫不同,很容易出現,冬天的時候擠破裱花袋,夏天的時候卻很容易操作的情況。 4、某笨手溫較高,一般都是用手擠壓裱花袋內空氣的時候,順手給麵糊揉的軟和些。 到不分方子的季節,自己用毛巾和冰箱來幫個忙解決這個問題。 |