鄰居有一家是日美組合的家庭，很熱情的一家人。然後因為我們自己的緣故，本來要定在2月份一起吃飯的時間被我們生生推到了今天。鄰居家有一個跟我同一天生日的混血寶寶很漂亮，我也竊喜的覺得，我生日那天出生的人應該都是貌美如花才對。

上次吃過了他們家做的大阪燒之後，我覺得我應該用本土的餃子來招待他們。

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材料：

餡料：

五花肉：500   蝦仁：300G   木耳（泡發好的）：150G   胡蘿卜：300G       小香蔥：3根   薑末：1勺

調料：

生抽  ：6勺(吃粥的普通號勺子）  料酒：3勺    香油：2勺

麵團（白）：

麵粉：500G 水：300G（這個比例的麵團比較軟和，餃子放置不好的話容易粘連）

麵團（綠）：

麵粉：400G 水：200G（這個比例的麵團比較硬實，餃子基本不會粘連油紙什麽）

步驟：

1、餡料準備好，蝦仁跟五花肉打成肉沫，胡蘿卜跟木耳切小丁；

2、鍋中起熱油放入薑末煸香，放入蘿卜丁煎熟,放涼備用；（油可以多放一些也不打緊)

3、香蔥切末，與餡料、調料部分的材料全部混合，朝一個方向攪拌均勻；

4、拌均勻的餃子餡，取一小團，放入碟子中，微波爐30秒至1分鍾，用以確認鹹淡；

5、麵團按比例揉好，醒發至少1個小時以上，所以可以先準備麵團，再準備餡料；

6、將醒發好了綠色麵團先滾成長條 ，然後再橫向擀開；

7、白色麵團滾成長度相等的長條，用綠色麵皮包裹好，滾圓，切成劑子；

8、包上餡料，或蒸，或煮，即可。

PS：五花肉的部分是必須的，因為餃子餡中最好一些肥肉口感才好，肥瘦比例在１:２左右做出來的餃子餡才不會太幹。

成品的豬絞肉，我用過幾次總覺得太幹，縱使加了雞蛋也不能挽救太多，所以，還是需要肥豬肉的。