前兩天,老公辦公室的同事給了他兩塊鹵豬皮。老公看到那種卷成一卷的豬皮,跟我講,我要吃卷成一卷的蛋糕
然後,我就吭哧吭哧的開工了.
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材料:雞蛋4枚,糖40G, 水40G, 油35G,麵粉40G, 可可粉適量.
奶油 200G, 糖40G, 可可粉適量, 咖啡粉10G, 咖啡酒一大勺.
核桃碎 30G
烤箱:350℉ 18-20分鍾.
步驟:
1、蛋白打發至大彎鉤,糖放入10G。
蛋黃放入30G糖打發至粘稠,放入油混合均勻,再倒入水攪拌均勻。
2、將麵粉混合進蛋黃糊中。![](/upload/album/19/97/e5/4acf3e7b8568lymwsMVZ.jpg)
三分之一蛋白混合如蛋黃糊,混合均勻後全部倒回蛋白中攪拌均勻。
3、取出5分之一麵糊,放入盛蛋黃糊的碗中,再放入可可粉。
4、先隨意將混合了可可粉的麵糊點片狀的鋪在油紙上。
![](/upload/album/19/97/e5/4acf3e7b8720oheYJrPa.jpg)
5、再將剩餘的麵糊蓋在上麵,表麵整理平整。
6.將烤好的蛋糕片,倒扣放在油紙上放涼。
![](/upload/album/19/97/e5/4acf3e7b8921snN3kIMB.jpg)
7、打發奶油,將奶油部分的所有材料混合好,打發至大彎鉤。
8、將放涼的蛋糕片,切去邊角備用。
9、將大法好的奶油塗滿表層,隻留下其中一邊的末端,不塗備用。
10、將蛋糕卷按照卷壽司的方法卷起,用保鮮膜或者油紙包好,放入冰箱冷藏定型。
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PS:千萬別用whippingcream,一定要用heavy cream。輕奶油太稀了,很不容易成型。
糖放入奶油中是其穩定劑的作用,可以讓打發好的奶油更穩固,如果換做糖粉就更好了。我是自己吃的,就沒用過那麽奢侈的糖粉。
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