記得還是在去年，看到網友momo用艾葉作的青團和豆包，就非常得饞，想念小時候鄰居家婆婆做的艾葉粑粑了。我們小孩子當年管它叫野菜粑粑，因為吃在口中有一種甘苦和清香的味道。它形狀扁扁的，小小的，有圓的，也有長條形的，大部分都沒有餡兒。偶爾吃到過一回碎花生餡的，香死人了。婆婆在每個艾團上刷一層亮亮的油，墊在竹葉上，再放入竹子的蒸屜蒸出來。等揭開鍋的時候，那種特殊的味道加上竹子的清香味飄到鄰裏街坊，小孩子們就會擠到她家廚房門口，等著分到手裏一個。記憶裏那就是一種很特別的野菜的味道，軟軟的，糯糯的。我們更興奮的是領艾粑粑的時候。

那以後幾十年我再沒吃過那種特殊的味道。最近幾年，看它又流行回來了，大家都在做。於是我也想讓家裏人嚐嚐它的味道。周末跑了中國店，韓國店都沒能買到艾葉或艾草，隻想放棄了。這時朋友正好發給我一個曼食曼語的帖子，作青團，她說用菠菜水也可以代替的。於是周日就以菠菜和抹茶假冒作了一次青團。就當是享受下那個過程和它綠色的模樣吧。

做了兩個麵團，兩種餡的，成品：

一個麵團是菠菜的（右側），顏色稍淺些，另一團是抹茶的，色深。

每個麵團：

200g 糯米粉， 50g 粘米粉，蜂蜜1勺，植物油1勺

先把糯米粉和粘米粉混合均勻後，加入蜂蜜和油，不用攪拌，放置一旁。

讓後洗淨菠菜，我就隨便抓了一大把菠菜。放入煮開的水裏燙熟。再用攪拌棒打碎成泥狀，過濾成菠菜汁，大約用了240ml， 乘熱倒入混合的糯米粉中。用筷子和手揉成麵團，包上保鮮膜，放涼。

另一個深色抹茶的麵團，用了2大茶匙的抹茶粉，熱水融開後乘熱倒入糯米粉中，感覺顏色有些深了，應該可以少放一些抹茶粉的。

用頭天晚上泡好的紅豆用高壓鍋熬成豆餡，放糖，再用打碎棒攪成豆沙狀。在平底鍋放點兒油炒幹，可以搓成球狀的樣子。另一種是黑芝麻餡，現成的。

拿出涼過後的麵團，分成幾等份，搓成圓團，手心抹油，就可以開始包了。還沒包的麵團最好用保鮮膜蓋上，防止幹燥。網上有很多包的手法，我和麵團時沒量水量，全憑感覺放的，結果和得太幹了，很難包，而且包上後有很多裂口，整個過程很是狼狽。下次一定記得把麵團和得適中柔軟才行。好在那些裂口在蒸過後，和上了。包的時候手心抹上油感覺會比較好包。 這是網上找的一張手法的圖片。

我的包完後，慘不忍睹，很多裂口啊，麵團太幹了。

包好後，上鍋蒸20分鍾，就可以了。出鍋以後的樣子。

因為看到那些先前的裂口居然合上了，本以為的失敗轉成喜悅，拿著到院子裏顯擺地照了相。這時女兒已經等不急了，問，媽媽，好了沒啊，我餓啦

做的兩種口味，菠菜的比較淡，抹茶的味道濃些，LG和女兒都搶著吃抹茶的。但涼了以後，我覺得兩種沒有差別。一共做了十多個，我隻吃了一個半，剩下的兩天就被他們倆吃光了。哈哈，雖然沒有艾葉的味道，但受歡迎程度不減。隻是在我，依然還是懷念那艾葉的味道。

走到春天裏，曬曬太陽，看看花草，琢磨著，嗯，這個周末我想要嚐試外麵的豆大福了。

謝謝！祝周末快樂呀！