2. 分次加入水60克，和成柔軟的水皮麵團，鬆弛15分鍾

3. 150克麵粉與60克油快速混合揉勻成油皮麵團，鬆弛15分鍾

4. 將鬆馳好的的水皮和油皮麵團分別分成水皮15克，油皮10克

5. 將水皮麵團壓扁，取一份油皮麵團放在水皮麵團中央，用拇指壓住油皮麵團利用虎口將水皮麵團往上推，收口

6. 將包好的麵團壓扁，擀成長橢圓形

7. 由外往內卷成長筒狀

8. 全部做好之後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鍾

9. 將第一次擀卷鬆弛好的麵團收口朝上垂直擺放，用手掌略微壓平再次擀平

10. 再次卷起

11. 全部做好後，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鍾

12. 紅豆沙分成20克一個搓圓

13. 鬆弛好的麵團壓平，擀成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓麵皮，將紅豆沙餡料放在擀好的水油皮圓麵皮中央，收口

14. 收口朝下，用手將包好的餅坯略微壓扁

15. 放入鋪了油紙的烤盤，烤箱180度預熱，中上層烤十分鍾後翻麵，再烤十分鍾，再翻麵約五分鍾即可