文：伊灣



一直想做這道菜，以追憶自童年時代就銘刻在舌尖上的美味。

小時候，有幾年在鄉下與奶奶一起生活，雖然不缺衣少食，但是鮮有葷菜，尤其是豬肉，隻有等到過年，村裏人才殺豬。而每次得到新鮮豬肉，奶奶就會做這道珍珠肉丸給她疼愛的小孫女解饞。

鮮紅的豬肉，晶瑩的糯米，碧綠的小蔥，拌上薑末、馬蹄碎末，鹽生抽料酒雞蛋清，攪拌均勻，在手心裏搓成丸狀。水開上竹蒸籠，籠底墊竹葉，大火蒸15分鍾。

奶奶手腳麻利地忙碌著，我追隨一旁，老早垂涎三尺，眼睛直勾勾地盯著蒸籠，一邊使勁吸著香噴噴的蒸氣，一邊吞咽口水。

“珍珠肉丸”終於上桌了，晶瑩剔透，油光發亮，沒有比這更恰當的名字了；糯米的甜軟混著肉丸的香酥，沒有比這更完美的組合了。接下來的記憶裏，隻剩下大快朵頤的享受。。。。。。

“媽咪，為什麽它叫珍珠肉丸？”女兒的聲音把我拉回現實，“因為它給媽咪的記憶就像珍珠一樣珍貴”，我答非所問。