真鮮美--日式味千拉麵
拉麵的湯,非常重要,決定了這碗麵是否好吃的關鍵,可以說是這碗麵的靈魂。
我的湯,是燉出來的,沒有什麽粉的。
湯的材料:薑片,蒜頭,洋蔥,小魚幹,開洋,清酒(或白葡萄酒),味淋,蔥,小排骨
慢煮3個小時
雞蛋煮好去殼,放點醬油鹵一下
應該是糖心蛋,水開了,雞蛋紮個小孔,放在水裏滾5分鍾,再放入冷水中,再去殼
水開了,麵放入煮1.5分鍾
瀝幹水份
煮好的高湯,拉麵湯
放入拉麵,上麵是鹽漬肉、香菜、蔥白絲、雞蛋、日式魚卷
再來一碗
糖心蛋的那一碗