家常鹽焗雞
買了一隻2磅的小嫩雞,想到醃鹽焗雞,沒洗,先放白酒塗滿雞的全部,再加入炒香過的花椒鹽,再撒了些小茴香,用大的塑膠袋來醃雞,不用弄髒手,放好醃料後,再按摩按摩雞,放入冰箱冷藏1天至少。
洗淨醃好的雞
鍋內加入開水,放入蔥薑,八角3粒,丁香3粒,放入雞,鹽
水開後加入料酒,轉小火,蓋上鍋蓋,慢煮20分鍾
讓雞慢慢冷下來
切塊裝盤,配蔥末薑末生抽糖蘸料
放在鐵鍋裏冷卻,大概有點氧化了,雞皮有些發黑
美味的鹽焗雞,可以在雞皮上抹一些熟油