在國內的飯店裏吃飯,這道菜上來,隻是一個大大的獅子頭,價錢卻挺貴的,吃時也不管肉不肉了,拿起調羹就挖了一塊,隻見裏麵還有燉得很爛的肥肉呢,管它呢,一定是要嚐的,不然以後沒機會吃了。
做法:
豬肉最好肥肉多點,切成肉糜,裏麵加薑片、蔥花、料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、大蒜頭粉、椒鹽粉拌勻
加入1/3個打勻的雞蛋液、少許澱粉拌勻
肉糜中取出薑片,鍋裏加入1大匙玉米油加熱,用勺弄出大肉元,放入鍋裏略煎勻
煎好的獅子頭
加入清水或者雞湯,蒸1-2個小時
加入洗淨的黃芽菜、適量鹽