銀絲花卷好看好做又好吃

昨天做了個大雪天的帖子，搜腸刮肚寫的打油詩沒人待見，那幾個花卷倒挺吸眼球，老鄉“矽穀2590” 請我寫一下做法，這裏把我山東師傅手把手教我們一幫徒弟的步驟和照片寫寫放放，其實很簡單。這是師傅原創的花卷， 我叫它銀絲花卷。

這是師傅上次做的-銀絲卷 

這是徒弟們那天學的成果-被貓撓過的毛線團 

具體步驟（圖片是我師傅在示範）：

發的精白粉醒半小時後擀成薄的麵皮

塗一層油後折起來就像做手擀麵那樣

用刀切成細細的條，就和手工麵條似的

看看單個的成品

放在100度(華氏）的烤箱裏發半小時（發前和半小時後）

水開後上鍋蒸10分鍾 （徒弟們的手藝有待提高啊）

我昨天又做了一批，我加了蔥花了

我用一般的麵粉用全脂牛奶和麵

我用同樣的方法烤成葡萄麵包

 幾分鍾搞定的芝麻湯圓餡

在中國的江浙一帶，湯圓是歲末年首日月交替時必吃的標誌性食物。除了大年初一早上要吃湯圓，正月十五也要吃湯圓，冬至仍然要吃湯圓，圖得是這一年討到頭的“團圓”口彩。以前媽媽都是自己做湯圓餡，媽媽做的湯圓是黑芝麻桂花豬油餡的，從選豬板油、炒芝麻、砸磨冰糖，然後和成餡，都是媽媽一手操辦。包湯圓更是講究，一個湯匙裏至少可以裝三個，個個都皮薄不破，一口下去，香滑清甜，那股濃濃的豬油香，讓人回味無窮，街坊鄰裏都喜歡吃媽媽做的湯圓。我這個年紀，豬油是不敢吃了，從一個湯匙裏至少可以裝三個，成了懶人版的一個湯匙裏直可以裝一個，咳，你別說，那樣吧，大餡吃起來過癮。

很簡單，幾分鍾就能搞定：

芝麻粉、花生粉和糖先混合均勻，我還加了桂花幹，（以前我還會加自己磨碎的核桃粉），然後加入做餅幹的shortening ，揉均勻搓成型。凍起來隨時可以包。這個shortening 比真家夥的豬油要健康，我們這年紀豬油不敢吃了。

那個黃色的是桂花幹

凍點起來，女兒回來後再包

我愛吃大元宵，餡多皮薄，過癮。周四下大雪那天做的酒釀已經好了，正好放元宵湯裏

朋友們元宵節快樂！