又到了六月釣魚的季節，肥嫩鮮美的石鱸（rock bass）刺少肉嫩，雖然名氣不如北美名魚可愛皮crappie和walleye，但是味道一點都不遜色。新鮮的石鱸，我一般喜歡做魚湯。白白的魚湯，白白的魚肉，搭配白白的豆腐或者海鮮菇，最簡單的調味，最暖心的味道

1.  新鮮石鱸魚幾條，去魚鱗和內髒，水龍頭下用熱水大約衝十幾秒，這樣可以去掉魚表皮的粘液

2.  魚一麵可以斜切幾道，放入少量蔥薑，料酒，鹽（少量），碼味十分鍾。然後用紙巾擦幹魚身上的水分

3.   鍋燒熱，放入油，等油溫升高（七成），大火，放入魚開始煎，一開始不要急著翻動，等魚的表麵煎到金黃色翻身繼續煎，直到另一麵也變金黃

4.  煎魚的同時準備開水，開水，開水（滾熱的）3杯左右（可以魚大小調整），等第三步魚煎好，倒入開水。水量基本是湯大體沒過魚為準，一次加足水量。同時加入幾片薑一起煮

5.  保持大火五分鍾左右，可以觀察到魚湯開始變濃白。五分鍾時撈出薑片，打去浮沫，加入豆腐或者海鮮菇，改中火繼續煮5分鍾左右

6. 再放入鹽1/2 小勺，白胡椒粉1/2小勺（或者適量），中火繼續煮2-3分鍾即可關火裝盤

個人非常喜歡釣魚，算是個人愛好裏麵排在首位的啦。這是今年六月初的首次船釣。疫情中看風景，青山依舊在，幾度夕陽紅