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非常好吃又下飯的家常菜。我以前曾經發布過家常炒土豆絲,那道菜我習慣用白醋。這道熗拌土豆絲,我用陳醋或者香醋。兩道土豆絲做法略有不同,都很好吃,不過這道土豆絲對刀工要求更高一些 ![](/upload/album/1d/41/5a/28ff7de46098tq1hFpBk.jpg)
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1小勺tsp 5ml; 1大勺TBSP 15ml 1. 大土豆兩個大約350g,切成細絲,細絲,細絲泡在水裏,去掉土豆的澱粉成分 2. 青椒半個(或者一個)切成細絲,還可以也用一些紅椒絲,成品會更好看,也增加了鮮椒的香味。兩根蔥切斜刀絲,蒜切成蒜末備用 3. 小碗兌碗汁:鹽二分之一小勺,雞精二分之一小勺,生抽35g,陳醋(或者香醋)20g。攪拌均勻備用 4. 鍋裏燒開水。水開後下入土豆絲汆水,時間不要長否則成品土豆不脆。水微開土豆絲變透明就倒出來控水。然後放入冷水裏麵,涼透以後倒出來控水。 5. 耐高溫碗裏加入適量幹辣椒碎,花椒,蒜蓉。鍋內加植物油(可適量多些)。大火加熱到冒青煙,將熱油倒在油幹辣椒,花椒和蒜蓉的碗裏。利用勺子攪拌均勻讓香味充分融合 6. 把控幹水的土豆絲放入盆子裏,加入青椒絲(還可以加紅椒絲,蒜苗),加入兌的碗汁,還有激發香味好的辣油,用勺子攪拌均勻即可。 ![](/upload/album/1d/41/5a/28ff7de461872utHjhNn.jpg)
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