花生牛軋糖 (棉花糖版)
文章來源: 蜜蜜樂樂2016-04-11 08:43:18

這款牛軋糖奶香濃鬱,花生香脆。不粘牙,軟硬合適。家人們吃經常是欲罷不能,停不住嘴(減肥的請慎重),送給朋友也很受歡迎。

材料

棉花糖300克,無糖奶粉225克,花生300克,黃油90克

幾點建議

1. 花生建議用帶皮花生,預先烤或烘烤香。我用的是空氣炸鍋(Tfal帶攪拌功能的), 很方便,大約八九分鍾左右,放涼放涼變脆後去衣,一分為二。如果沒有空氣炸鍋,入烤盤,烤箱325度,烤10分鍾左右(根據自家烤箱調整烤製溫度和時間,聞到香味就差不多了),放涼變脆後去衣,一分為二。

2. 最好用不粘鍋做。否則用其他鍋沾的厲害,做起來粘手不好炒,洗鍋也痛苦。鏟子我用的矽膠鏟,不粘。

3. 黃油是烘焙用無鹽黃油(unsalted butter)。

4. 奶粉建議選購顆粒細膩,奶香濃鬱的。

做法

1. 黃油放入不粘鍋中,中火加熱至黃油融化;

2. 轉小火,倒入棉花糖,用鏟子將棉花糖炒融化,與黃油融合;

3. 再倒入無糖奶粉,奶粉完全融化後關火馬上關火;

4. 倒入事先烤脆的花生仁,拌勻;

5. 倒入不粘容器,或者烤盤襯上烤盤紙(parchment paper),我用的8 x8(英寸)方形烤盤。先用鏟子略微整形。溫度降到不燙手時,戴上一次性手套整平。整形要趁熱,涼了以後不方便整形了。

6. 徹底放涼後,倒扣在案板上,切塊,包上油紙或者糖果包裝紙室溫保存。

謝謝來訪!