很多時候嚐試做一個新菜時，喜歡用白色的盤子（碟子）。白色的盤子就是 一張白紙，在白盤子上放入任何原色食物，就像在紙上揮筆抹彩。需要的時候，其它顏色的盤子也不錯，有色的盤子也能讓美食錦上添花（如果與菜色搭配不當會令美食遜色），由此一旦看到喜歡的有色盤子時，會毫不猶豫地買下。

覺得白盤子比有色盤子更能表現出食物的美感，就如這一次做的牛油果飯團午餐，用白盤子來襯托牛油果的橄欖綠、牛（黃）油綠，以符合牛油果柔軟的質感、中性的色彩。

這個午餐所用的材料，包話了牛油果，香菜，青瓜，胡蘿卜，炸菜、鹹肉，小南瓜Butternut，大部份食材是現有的不需要開鍋煮，— 嘻嘻，懶的感覺蠻好的！但南瓜要切片煎熟，生南瓜不合適這個菜（煎時撒水不會太幹）。

做飯團時放入一些切碎炸菜，和鹹肉一起很惹味，青瓜和胡蘿卜的甜又將前兩樣食物的味兒調和了，加上牛油果小塊混入米飯中成團，再用牛油果、青瓜、小南瓜做小托盤。

當飯團和小托盤一起吃時，混合材料因為有了牛油果和小南瓜，在細嚼慢咽中就有了棉滑又可口的感覺。

做好的食物，在白盤子上麵擺放成了點、線、麵的繪畫元素的組合，如果再寫上李珣的詩句：“山果熟，水花香，家家風景有池塘。木蘭舟上珠簾卷，歌聲遠，椰子酒傾鸚鴻。”這是不是一幅有色有墨、有題字、有印章的國畫？看來是可以把它當作畫掛起來的， 要給它起個什麽名字呢？

想起了林子詳的一首歌：“青青的山倒影照淡綠湖上，看水色襯山光，浮雲若絮天空裏自在遊蕩……。就用這首歌的名字“在水中央“，在把這些食物吃掉之前，就讓自己附庸風雅一回吧。

看畫之後，請你伸出筷子來嚐試，謝謝！

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