想起有一款意大利比薩餅，上麵有烤得半焦的大紅椒和番茄，還有幾條意式小鹹魚(Anchovy)，吃起來相當美味，大紅椒的甜，小番茄的酸甜，小鹹魚的鹹味都溶在一起吃起來另有風味。自已就琢磨著用這些材料，和韭菜炒雞蛋、米飯一起吃，來個中西合併的口味又如何？經過兩次嚐試後，還用來招待客人佳大歡喜。

這款烤大紅椒、番茄的做法很簡單，材料如下(做法在下麵)：

大紅椒內小鹹魚，蒜片。

先烤大紅椒和大番茄，一半時間後加上小番茄。

成品。

撒上香菜碎、胡椒粉(有辣椒的可免)，再配上韭菜煎雞蛋。

看官若喜歡，可加上臘腸，確實是一款有葷有素的中西合併吃法，好看又好吃！

 *** 做法：

1，預熱烤爐Oven 200度。

2，把大紅椒、大番茄對半切開，在大紅椒內各放入兩條小鹹魚，一、兩片蒜片。(當時沒有新鮮大蒜，就用半茶匙瓶裝蒜茸，見上圖)

全部放入烤盤內，在每個大紅椒內倒入一湯勺橄欖油，再淋一些橄欖油在切開的番茄上麵。

如果喜歡重口味的可多加小鹹魚和蒜片、也可加一些辣椒。

3，用半個番茄作蓋子蓋在大紅椒上，讓小鹹魚和蒜片和大紅椒內部不容易烤幹(而外部經過烤烘後比較幹硬，吃起來有軟硬的口感) 。

加入一湯勺清水。

不用蓋子，直接入烤爐烤大約40分鍾，可見大紅椒的外皮有些焦，番茄收縮皮裂就可以了。

溫馨提示：小心！剛烤好的大紅椒和番茄溫度很高，稍待一會兒才食用！

*** 貼士：

1，所有材料盡量用新鮮的，不要用辣椒幹。有小鹹魚無需放鹽。

2，可用大小不同的番茄如上圖，大小番茄混合要先烤大紅椒和切半的大番茄20分鍾，然後把小番茄放進去一齊烤，至可見大紅椒的外皮有些焦狀。

3，吃時將所有材料用刀叉切開混合在一起非常美味、多汁，可與麵包、土豆或者米飯一起吃。