2016-10-22 feekr旅行 上海徐匯

工作犯困的時候，一杯咖啡便能提神醒腦；休閑約會的場合，一杯咖啡就能成為社交利器。

就像沒有絕對的好人和壞人，這世上也沒有絕對好壞的咖啡，它們各有各的出身、各有各的成長心路，也各有各的性格特點。

今天，就用3個步驟教你如何選出最適合你的咖啡~

Step1

如何選擇適合自己的咖啡

唯有脾氣相投，才值得愛的深刻；找到此時此刻，最適合你的咖啡香。

|| 甜食派首選：摩卡咖啡

若是口味喜甜，選擇摩卡咖啡不會有錯。濃縮咖啡+牛奶+巧克力糖漿+奶油的組合，讓摩卡更像一杯帶有咖啡醇香的液體甜品。享用時可以先挖幾口奶油過癮，也可以就著杯邊將奶油和咖啡一起喝掉。鑒於偏甜的口味，摩卡咖啡並不適合與甜品或正餐一起吃，蘇打餅幹這類不甜的小食與它更為相配。

|| 微甜微苦的中庸派：拿鐵咖啡&卡布奇諾

拿鐵和卡布奇諾都是濃縮咖啡+牛奶+奶泡的組合，味道比較溫和，咖啡的苦被牛奶中和後不再具有強烈的刺激性。區別在於拿鐵是大量奶加少量奶泡，卡布則是少量牛奶大量奶泡。So喜歡奶味重些就選拿鐵，喜歡奶泡的豐潤口感就選卡布奇諾。

▲靜置時，拿鐵會呈現出漂亮的分層，記得要攪勻喝哦

拿鐵和卡布具有豐厚飽滿的味覺感受，無需搭配佐食也ok，如果你要參與一場純咖啡的會麵，選擇它們是妥妥的不會出錯，還能給對方留下分寸得當、親切可信的感覺。

|| 小眾們的苦澀“重口味”：美式咖啡

美式咖啡是咖啡機打出的濃縮咖啡加水稀釋後的效果，濃醇的咖啡味，其中苦、澀、酸都保留得清清楚楚，是偏好重口味的咖啡癮者心頭好，也是提神和減脂的利器。但美式咖啡不適合空腹喝，不適合不常喝咖啡的人喝，可能會造成腸胃不適。美式咖啡是甜品的最佳伴侶之一，偏苦的味道可以中和甜膩感，也能消減一部分熱量，熟悉的芝士蛋糕、馬卡龍都很適合與美式咖啡搭配起來。

|| 像歐洲人一樣喝“迷你款”咖啡：意式濃縮

簡單解釋，意式濃縮就是咖啡機打出的“原漿”咖啡，不加任何其他東西的那小小的一杯，也就是製作拿鐵、摩卡等咖啡的原料。濃縮咖啡也會被作為餐後咖啡，在結束西式大餐後喝上一杯，幫助消化還有解酒的效果。若無法消受濃縮咖啡重度的苦味，也可以搭配布朗尼蛋糕來吃，將餐後咖啡與甜品環節合而為一。

Tips：判斷一杯濃縮咖啡的好壞，也可以用判斷紅酒白酒的方法——看“掛杯”。衝製得當的濃縮咖啡表層會有豐厚的“油脂”，即咖啡脂，晃動下就殘留在杯壁上，“掛杯”越多的意式濃縮咖啡越優質。

|| 重度咖啡迷摯愛的“最純粹咖啡”：手衝咖啡

手衝咖啡很特別。濃縮咖啡以及各種以濃縮咖啡為基底調製的花式咖啡們，使用的咖啡豆都是深度烘焙的咖啡豆，烘烤時間長、火候大，成品顏色深、焦苦味重。而手衝咖啡使用的咖啡豆，都是淺烘焙，顏色為淺棕甚至還保留著一絲黃綠，聞起來帶有更明顯的咖啡之外的味道——花香、草木香、水果香等等——即咖啡的“風味”。

▲不同烘焙深度的咖啡豆在外觀和味道上都可以明顯辨別

手衝咖啡對咖啡師的技藝有很高要求，研磨度、水溫水量、注水速度等每一個環節都暗含對手法、經驗的考驗。手工咖啡的出品，通常是一杯冰一杯熱一起端上桌來。先喝掉小杯加了冰塊稀釋和降溫的冰手衝，再一口口品熱的那杯，一冷一熱、一內斂一奔放的對比效果中，更能體會到縈繞不散的風味層次。雖然同樣不加糖奶，手衝咖啡的苦味要比美式、濃縮都淡很多，酸味和混合香氣更重，可以搭配手工小餅幹來慢慢品味。

|| 好刺激，盛夏中可與冰啤媲美的暢快：冰滴&冷萃咖啡

去年夏天，星巴克強推了一把冰滴咖啡。今年夏天，又給冷萃咖啡狠狠做了一輪宣傳。強勢咖啡連鎖品牌用兩個夏天的功夫，讓小夥伴們認識了冰滴和冷萃兩個新麵孔，這長相神似的兄弟倆，也確實可以稱作最適合夏天的咖啡。冰滴咖啡和冷萃咖啡都可以完美與華夫餅組合到一起，大塊的奶油華夫+帶勁的冰咖，成為夏日最給力下午茶。

▲製作冰滴咖啡的器具

冰滴咖啡是用冰塊融化的水，以10秒7滴的速度滴入咖啡粉中，再由咖啡粉中緩緩滴出咖啡液，要經過長達一天的濕潤、濾出過程。喝冰滴咖啡的感覺有點像邂逅冰山下的烈火，經低溫萃取深深收斂起的味道，會在進入口腔的那刻開始爆發，愈發濃烈不可收拾，一邊向下攻占你的胃，一邊向上奪取你的大腦。

冷萃咖啡則是讓咖啡粉在低於20度的冷水中浸泡超過12小時，再取出用專業方法過濾掉咖啡渣，有些類似泡茶的做法。這樣的低溫製作，使咖啡中的酸和苦都降低了很多，口味清新略帶甜味，比冰滴咖啡還要柔和一些。而且可以冷藏保存近2個月時間，因而也有很多咖啡店將做好的冷萃咖啡打包成瓶裝，供客人買回家慢慢享用。

Step2

如何隨時隨地享受一杯好咖啡

周末宅在家，想來杯咖配早餐，又懶得出去買？出門在外，咖啡癮突犯，卻找不到咖啡廳？推薦幾樣好幫手，隨時隨地解決你的咖啡問題。

|| 掛耳咖啡

辦公室一族的最愛，終於可以擺脫不健康的速溶咖啡，用掛耳包分分鍾DIY一杯手衝：先加少量熱水將咖啡粉打濕，稍等十幾秒鍾，再逆時針方向轉著圈緩緩注水，咖啡液隨之在下方濾出，一分鍾，搞定~掛耳咖啡的保質期不長，最佳品位期為咖啡豆打粉裝包起的15天內，建議一個月內喝完為好。而且，掛耳咖啡並不適合反複衝泡，最多衝製兩次，咖啡粉的味道就已經消耗殆盡。多數咖啡包上都有建議的衝泡水量，可以參考著來製作。

|| 摩卡壺

價格不高、操作方便，咖啡粉和清水分裝加熱，就能得到口味濃醇的黑咖啡。適合喜歡喝黑咖啡與糖奶組合而不需奶泡的人使用，省時省力也相對易於清潔。摩卡壺最早是1933年由意大利人Alfonso Bialetti製造的，這個近百年的資深品牌Bialetti也理所當然成為購買摩卡壺的第一推薦品牌。此外宜家商場也可以買到性價比不錯的摩卡壺。

|| 意式咖啡機

家用意式咖啡機適合選擇半自動型，價格適中占用的地方也小些，可以在操作過程中體驗製作花式咖啡的樂趣，或盡情感受Espresso的感官刺激。

|| AeroPress愛樂壓

一款輕便簡易且能達到較高出品質量的咖啡神器，不用加熱也不用通電，加入咖啡粉和熱水後手動操作，結合了各種咖啡機咖啡壺的萃取方式，幾分鍾就能得到一杯高品質咖啡，製作過程中的環節調整還提供了充足的DIY發揮空間。目前全球隻有美國AEROBIE出品愛樂壓，且隻有黑色一款，謹防仿品。

|| 隨身咖啡機

保溫杯大小，放在包裏隨身帶。想喝咖啡了，加入少量咖啡粉和水，按幾下按鈕，一杯香濃的咖啡就立刻出現在你麵前。不同的按壓次數可以調整咖啡的濃淡口味，還有膠囊咖啡款可選，連填裝咖啡粉的工序都節省了出來。

Step3

選擇哪款家用咖啡豆

咖啡口味的好壞受咖啡豆新鮮程度的影響很大，建議購買烘焙好的咖啡豆，喝時現磨成粉。大部分獨立咖啡店都會出售成品咖啡豆，從店內可以買到最新鮮烘焙出的豆子。也可以直接從網上購買，推薦illy和LAVAZZA兩個有品質保障的品牌，各大電商都能買到。