咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具和烹煮方法製作出來的，而咖啡豆是咖啡樹果實內的果仁用適當的烘焙方法烘焙而成的。

咖啡中含有蛋白質、脂肪、維生素B2、單寧和咖啡因等多種物質，其中單寧和咖啡因是影響咖啡口感和功效的主要因素，一般每100g咖啡豆中約含單寧8g、咖啡因1.3g。。

喝咖啡時應該注意以下問題

1、不要飲用溫度過高的咖啡和冰咖啡

咖啡的溫度過高會影響人的味覺，影響咖啡的口感，甚至有燙傷的可能。一般來說，喝咖啡時的溫度在50~60℃比較適宜。冰咖啡由於溫度過低易導致胃腸道痙攣，長期飲用會引起胃腸道功能紊亂及其他消化道疾病。

2、咖啡喝多了會導致身體缺水

咖啡因具有利尿的作用，會加速體內水分的流失；同時咖啡本身的濃度也會導致身體對水分的需求量增加，進而造成體內缺水。因此建議，不能將咖啡作為一日的全部飲水來源，也不要飲用過濃的咖啡。建議每日除咖啡外，飲水量要在1000~1500ml。

3、咖啡會刺激胃酸分泌，可誘發胃炎。

很多上班族喝咖啡是為了提神醒腦，但空腹喝咖啡會使我們的胃因受到咖啡因的刺激而分泌過多的胃液，增加胃炎和胃潰瘍的發病率。另外，咖啡因可與人體內遊離的鈣結合，使鈣隨尿液流失，影響體內鈣離子平衡。因此建議，飲用咖啡時應搭配含鈣量高的食物。

4、飲用咖啡時也應考慮時間的因素

白天可飲用稍濃或稍甜一些的咖啡，這樣會使我們心情愉悅，以至於保持良好的工作狀態，提高工作效率；而晚間則應飲用清淡一些的咖啡，以免出現尿頻、缺水，或因神經係統過度興奮而產生煩躁情緒，導致失眠。