一 原料

雞腿4個、青椒2個、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、鹽半小勺、糖1小勺、八角1個、蔥薑適量

二  做法

1、香菇洗淨後泡發，泡發好的香菇切成片，香菇水過濾後留用。

2、雞腿洗淨剁成塊，用燒開的水汆燙兩次，瀝幹備用，蔥切段薑切片，青椒切片。

3、鍋中放1大勺油，油熱後將雞塊下鍋翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、翻炒均勻。

4、加入蔥薑和八角，放入香菇，倒入先前備好的香菇水和少許開水，加入1/2小勺鹽和小勺糖，大火燒開轉小火燉30分鍾至湯汁收緊，加入青椒翻炒均勻，即可關火。

5、蒸好大米飯配上燜雞塊即是黃燜雞米飯套。

三  小提示

1、香菇水不要丟掉，過濾後用來燉雞剛好，天然的鮮味劑

2、雞腿剁好後，要用開水汆燙兩次，去除血沫和雜質

3、調味的時候，一定記得加入少許糖，是黃燜雞好吃的關鍵

4、愛吃辣的可以在翻炒雞肉時，多放些紅辣椒！

怎麽樣，是不是很簡單，你也試試吧！