洋為中用  酸奶辣子雞

以前特喜歡辣椒菜.記得87年去成都出差3個月,回來家重了10斤!把老媽高興得不行,說我再也不象”豆牙菜”啦.是啊,1米8,那時候才98斤!哪裏要現在鬧跑步.

本文要寫的這款辣子雞,不算是本人的原創,是希臘/土耳其地方的特色菜.本人拿來,多半是自己喜歡,另外我發現酸奶還有一大功能--就是它能”調和”辣椒過分尖銳的辣味兒,使它吃起來口感”柔和”,很順滑.有興趣的朋友,不妨一試.

它選料不多,都是一些特別平常的材料,但出品無論從色彩,還是味道上,都能讓人口味大開.現在有片片了,呈現給大家享受.

材料先.

主料用:

雞肉若幹 就普通的去骨/皮的肉.我用的腿肉,是喜歡它嫩些,胸肉用得更多些.要是喜歡連皮帶骨的,半隻就好,洗幹淨(過開水汆一下),斬大塊也好.

洋蔥幾個,切中等的粗絲,丁都好.

酸奶(Sour Cream)半罐,稠的稀的,喜歡都好.最好就原味的--果味的不搭.

輔料有:

辣椒粉適量,色紅的,辣味大小看自己喜歡.

橄欖油(好過其它油)約15ml吧,鹽,胡椒等

紅葡萄酒(提香)50ml,其它酒都好.

(可選)香草碎,點綴用.

做法

1.準備:雞肉塊先用鹽,酒,辣椒粉,拌勻,醃15分鍾.

2. 淨鍋中火, 下橄欖油,將醃好的雞肉塊煎一下,將將熟後,乘起來備用.

3.另鍋, 下橄欖油和洋蔥絲,再辣椒粉,稍微煎軟之後,下紅酒噴一下提香.

4.加酸奶,如果太稠,可以略加點水,別太稀了就好.這時候調味,不要太鹹了就行了.

5.再蓋上稍微煮一會兒後,鍋裏會濃稠起來.這時候,把備好的雞塊下去,再蓋上煮一會兒(3分鍾吧),之後熄火.成了.

這款菜配米飯特好.配意粉也棒,象這樣.

這就好啦,灑上香草碎(家園子裏的迷迭香),開始享用!

吃上去,辣椒也是不辣了.

周末愉快!