從簡單一餐看飲食搭配的均衡

前文用一款菜品素燒五珍,來寫本人吃齋菜方麵的心得體會.相信許多朋友在飲食方麵多少都有許多獨到的見解的,本人由於以前從事的多種職業,及家庭背景(不是指時下講的誰誰家如何顯赫,隻講健康成長等等,失望了吧?),自己也有些許心得,現寫出來和同好分享.

我們日常飲食,除了特殊的情況,象節假,來人,出外應酬,”腐敗”之外,大多是要注意營養和健康的.健康是美好生活的基本,沒有了健康,再有其它的(這裏例子有錢財,權,愛情,以下省去1萬字)也是不美不好了.

好了,那營養的話,也是個”兩麵”的故事.在以前,生活不夠富足的年月,營養可以說,就是”大魚大肉”,就是”紅糖煮雞蛋”,不然的話,就是”鮑魚,燕窩,海參加鮑魚”的.但現在的生活好了,富足了,這營養的概念,也可以說發生了”本質的變化”啦.

本人以為,現今食物營養的概念,不是單一的從它們所含有的人體需要的成份來衡量,而是各種事物之間的組合和搭配裏麵,顯示出來的,對我們身體需要的養分的整體的供應.其中,一種或幾種成份的過多,過少,都是不理想的.

這裏麵例子很多.象現在廣為人知的,多鹽,導致人體的”水蓄留”從而”高血壓”和加重心贓負擔.多糖會容易糖尿病和肥胖,等等.反過來講,過度節食,容易患厭食症,貧血等.

由此,簡單一點的結論,就是飲食上麵的均衡.主要在兩個方麵體現出來:

1.日常食用的食品,在選料上的多樣化.象蔬菜,水果,肉禽蛋,穀豆類,奶及其製品,等等;

2.在一段的時間裏,飲食在總量上的多樣化.象每一周,月,或者季節,都不同,但總量上麵的整合.

一句話:樣樣都有.

說到這裏,大家不要以為這樣就”平安無事”啦.好了,那我要是有個”頭疼腦熱”的呢?

這個時候,我們就可以通過調節飲食,來適應我們有的時候身體欠漾的情況了.象現時季節有變化,我們就有了冬瓜解暑,苦瓜送涼,田七活血,人參補氣的方法,種種.

昨天的一餐,我就拿來顯醜,當作個例子,說給大家吧.

黨參田七紅棗燉雞湯

就 螺旋藻粗麥手擀麵 鋪水蛋

橄欖土耳其麵包 就 青醬

很簡單的晚餐,中式,西式,肉,蛋,蔬菜(綠藻),脂肪(橄欖油),草藥,什麽都有了,無糖還低鹽,量也不大.喜歡加料的,也不算太內疚,加!

最後,祝大家健康愉快!