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豬頸肉其實是豬下巴剔淨皮油後的一塊薄薄的肉，由於是整隻豬裏麵運動最多的部位而且瘦中帶了那麽一點點肥絲，所以肉質比其他部位要來得更爽滑香甜。肉店處理費時，一隻豬裏隻有那麽一小塊，售價也相對較高哦！
1. 豬頸肉（也可換用其他肉類）一塊提前一晩切絲用薑汁豉油（生抽）酒、糖、馬蹄粉拌勻。
2. 熱油鍋（一點點就夠了，炒豬肉時會出油）放入中國唐芹炒出香味盛起，放入豬頸肉炒香脆加入芽菜、香芹快手炒一下落芡汁（要多點讓米粉吸收）。
3. 炒肉的同時燒熱一鍋加了一茶鹽的水，然後放入泰國米粉燙軟撈出燴到2裏，再刨點紅蘿卜絲下去炒勻，裝入保溫飯盒，上學、上班去了！
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