土豆以糯性為佳，別的也可以。

土豆煮熟，去皮，杵成泥狀（不必太細，有少量小塊狀土豆無妨）。加入足量的蔥花和鹽，拌勻。

用手捏成團，壓扁成餅。平底鍋放入少量油，將土豆餅放入，小火煎。等一麵煎透後（呈焦黃色），翻麵。

把另一麵也煎至同樣金黃，即成。

土豆餅最好是預先煎好，等上桌前再回煎一下，又脆又香，無人能抗拒。

吃的時候如果有黃牌辣醬油輔之，則味道更鮮美。