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元宵節快到了，周末包了些彩色湯圓冰凍了起來。這次包湯圓，從一開始和麵到包到最
後煮，整個過程都很成功，可以說是第一次真正掌握了怎麽包彩色湯圓。去年我也包了
些彩色湯圓，那次純粹是好玩，碰巧包成一些象樣的湯圓，但也浪費了不少糯米粉，嗬
嗬，俺沒好意思說:）
以前包湯圓是件很麻煩的事，糯米粉和的麵要麽不粘，要麽太粘，都不好包。這次包之
前好好研究了一下，原來關鍵是燙麵比例和方法要得當。那俺到底是腫麽包地尼，俺是
醬紫包滴:）
燙麵：燙麵粉和冷水粉的比例是1：4，所以先量出1份和4份的糯米粉，在一個稍大的幹
淨的容器裏倒入1份糯米粉，慢慢加入剛燒開的水，同時用筷子攪動，水稍微加多一點
都沒關係，盡量粉全部燙到。
加粉：把4份的粉加入燙麵中，這時候加冷水，慢慢加入，加一些，就用手捏一捏，記
住不要一下子加太多冷水，不然麵團就太稀了，這步需要點耐心和時間，邊加水邊摟捏
，直到感覺幹粉全都能揉進去。
摟麵團：把麵團移置案板上進一步揉勻，這裏有個講究，不能像揉麵做包子那樣反複壓
來按去，這個糯米粉團揉的時候先按揉成長條，然後兩邊往中間搭過來，再向前滾動揉
壓，成一長條後，再兩邊搭向中間，重複幾次，直至麵團柔軟均勻。還有一點要記住，
摟好的麵團要用薄膜蓋住，以免水份蒸發，麵團變幹，那樣就不好包了，而且容易開裂。
夾色：在糯米粉中加入適量的可可粉，或果凍粉，加多的話顏色會深一些。以同樣的比
例1：4和方法，揉出細細的彩色條，然後圍著大白胖轉幾圈。
滾壓：向前輕輕滾壓幾下，彩條就羨進大白胖裏
切塊：切塊後揉成圓圓的小球球，用薄膜蓋住以免水份蒸發變幹。
包餡：用大拇指壓出一個小窩窩，中間厚，邊邊薄，餡越硬越好包，包之前冰凍一下，
我用的是帶小小花生碎粒的花生醬，鹹香，脆脆滴
搞定：象征團團圓圓的湯圓就包好了，水燒開，放湯圓，輕輕攪動不至粘鍋底，水再開
後中火直至飄起再稍煮片刻就大功告成了。
開吃：一口一個，又香又糯又脆，真好吃:）
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