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自從在一家很正宗的川菜館裏吃過這道名菜後,它的那種麻辣鮮香,脆筋柔糜、細嫩化 渣的口感總是令人回味。所以每逢有個什麽高興的事兒值得慶祝一下的時候,這家餐館 就成了首選,而夫妻肺片就成了必點菜之一。
這道菜的調味汁很難做得對味,主要是各種調味料的量與正宗無法把握,所以俺從來都 沒有做出餐館的那種口感與味道,但是自從買到了正宗的夫妻肺片調味料後,從此就告 別了非去川菜館大快朵頤的年代。讓人意想不到的是,它的做法之簡單,那怕是你從來 沒做過美食,都能百分百完勝。然而,更讓人意想不到的是,它竟然成了俺參加爬梯或 舉辦爬梯的殺手鐧,屢試不爽,頗受歡迎。
做法其實非常簡單。先將新鮮的牛腱先洗浸,加上調味料八角桂皮料酒,高壓鍋燉煮至 爛。然後包好放入冰箱冷藏一晚或至少4小時。
冰箱取出切薄片裝盤。這次俺的冷藏時間不夠,肉質有些鬆軟,所以很難切出漂亮的薄 片。
準備好調味汁,原料有夫妻肺片調料,烤熟後的碎花生米,多多的蔥花。
鍋內少許油過花生米,加入蔥花,夫妻肺片調料,醬油,高湯小煮一會兒。
調味汁均勻地澆在肉片上,一道色澤美觀,麻辣濃香的夫妻肺片就這樣簡簡單單地做成 了。
吃貨們,動筷子吧!
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