香辣魚塊
文章來源: 月下樵夫 於 2017-01-21 17:43:17

Credit: 原烹飪配方來自千杯不醉。

食材：魚，鹽，胡椒粉，蛋清，地瓜粉，醬油，糖，蠔油，生粉，幹辣椒，薑，蒜，蔥

做法:
1. 魚切小塊。放入鹽，胡椒粉和蛋清醃15分鍾。再加地瓜粉調勻。
2. 起油鍋，放入蒜薑。將醃漬好的魚炸至金黃堅脆。
3. 加醬油，蠔油，糖，少許鹽，生粉，水調成芡。
4. 放些煎魚剩油，放一個幹辣椒煸煎，再加入(3)調料。待略起泡時，放入煎好的魚急炒使汁裏住魚片，撒些蔥花裝盤。