Puff pastry 也是我喜歡的一種西方食品。跟羊角麵包很相像,酥酥脆脆的,一層又一層的。 我常常會買各種 Strudels 和 Turnovers 當早點吃。 現在有時間了,就想自己做 puff pastry sheets了,主要是因為店裏買的不放心。工廠做的 sheets 不是用真正的 butter 做的(如果你讀一下 Ingredients ,裏麵沒有 butter 這個字),是用人造 butter,一是減少成本,二是溫度熔點高,製作時容易操作。 做 puff pastry sheets 跟做羊角麵包的 sheet 很相像,下麵的鏈接是我做羊角麵包方子, http://blog.wenxuecity.com/myblog/67952/201507/10547.html 兩者唯一的區別是發麵和死麵。Puff pastry sheets 是死麵的。 做 puff pastry sheets 的方子主要是參考下麵的: http://allrecipes.com/recipe/159432/puff-pastry/ 材料: 5 杯 高筋麵粉 1杯再加4/5杯 水 2 1/2 小勺 鹽 4 根 黃油 (butter) ![](/upload/album/5b/62/27/aa4edbf31380dDUbywLq.jpg)
第一步,用麵粉,鹽和水來和麵。 用手把麵團和到一起就好。然後放一邊醒麵。我是讓麵團醒4到5個小時,到時候隻要揉幾下就可以了,省力氣。 第二步,把黃油切好,擺在兩張薄膜紙之間。 ![](/upload/album/5b/62/27/aa4edbf32035trJcbenm.jpg)
室溫下,把它擀勻。 ![](/upload/album/5b/62/27/aa4edbf32123dh7NuwAZ.jpg)
然後包到麵裏, ![](/upload/album/5b/62/27/aa4edbf32211YkSEyvpu.jpg)
![](/upload/album/5b/62/27/aa4edbf32244vk0U7p6F.jpg)
第三步,這一步不難,就是要耐心。 擀成長形,再折成三層,轉90度,擀成長條,再折成三層。 ![](/upload/album/5b/62/27/aa4edbf323233Z9yAbot.jpg)
因為黃油在室溫下很容易化,這時要放到冰箱裏過30到40分鍾,再拿出來。 重複上麵的程序:折成三層,轉90度,擀成長條,放冰箱裏30到40分鍾。 總共要折6次,擀6次。 最後擀成1/4 英寸厚的大薄片, ![](/upload/album/5b/62/27/aa4edbf32991pzhQ6Jgl.jpg)
第四步,切成想要的長條,用薄膜紙一片片包好,放到冷凍箱裏。 用的時候,拿出來,化一會。 1。甜品。 蘋果花: ![](/upload/album/5b/62/27/aa4edbf33203I27s9PJ9.jpg)
我用 Jelly 做粘汁,撒了一些桂皮粉和糖。 ![](/upload/album/5b/62/27/aa4edbf333768wdCnjK7.jpg)
還有一種是放豆沙和jelly烤的, ![](/upload/album/5b/62/27/aa4edbf33492QB3oHCzL.jpg)
![](/upload/album/5b/62/27/aa4edbf335249v0IrDpx.jpg)
2。三明治。 5 個墨西哥辣椒,切兩半,去籽,放在鑄鐵鍋裏,在爐子上烤。 ![](/upload/album/5b/62/27/aa4edbf33705OuQTIXI7.jpg)
烤好,撥皮,刷點油,撒點鹽和糖。 ![](/upload/album/fe/0f/70/f08a10f74054LUtrAinr.jpg)
大蝦剝皮,用蔥薑酒糖和一點生抽炒好。 烤好四個長方形 puff pastry sheets。 鋪上烤好的辣椒,再擺一層蝦, ![](/upload/album/fe/0f/70/f08a10f74358L83ck6Wv.jpg)
![](/upload/album/fe/0f/70/f08a10f74392HMfkQzPy.jpg)
再放一個酥皮,就是一個三明治了。 ![](/upload/album/fe/0f/70/f08a10f744681uSIijll.jpg)
咬一口,酥酥脆脆的皮,鮮鮮的蝦,香香微辣的辣椒,真是一種享受! 謝謝大家看帖! |