大家都愛吃餃子,最流行的餡,三鮮就是其一。
大家比較認可的三鮮是白菜,蝦仁和豬肉。
而白菜最大的問題是水份大,很多人包白菜餃子都要擠水,而這會走失很多白菜的鮮味。
絕密就在這裏了,應該是在包餃子前一天,把白菜按葉拆開,洗淨,然後像晾衣服一樣,晾在那裏,自然風幹一夜。這樣白菜即不會那麽水份大,而且還不會走失鮮味。