韭菜是多年生蔬菜，種一次，收獲好多年，是海外華人後院菜地的必種蔬菜。

種韭菜可以從種子開始，但最好從韭菜根（其實是地下莖）開始。春天時很多人都會給韭菜分根，你可以向附近的菜友要一些韭菜根。這樣幾個星期之後就有韭菜割了。如果從種子開始種韭菜，種子一定要買對。有的朋友種了好幾個月的韭菜，結果發現種的不是韭菜，而是小蔥（也有人叫香蔥）！小蔥的英文是chives，包裝袋子是這個樣子的。韭菜的英文是garlic chives，包裝袋子是這個樣子的。前幾天附近一個溫室在白送小蔥苗。我拿了幾盒回家種到地裏。剛種下去的小蔥（chives）是這個樣子。小蔥和韭菜是兩個完全不同的物種，而不是同一個物種的兩個品種，朋友們不能混淆了。

韭菜既可以種在菜地裏，也可以種在花盆裏。我在這個視頻裏介紹了盆栽韭菜高產的要點，想在花盆裏種韭菜的朋友可以參考。在今天的視頻裏，我與朋友們分享我在小菜地種韭菜的經驗。隻需兩種肥料，韭菜就能長得很肥很壯！

韭菜和其他蔬菜一樣，需要從土壤裏吸收養分。越是產量高的蔬菜，需要吸收的養分就越多。我們種菜的人都知道養分的重要性。蔬菜缺乏養分，就長不大長不好。與養分一樣重要的是蔬菜對養分的吸收，認識到這一點的人好像不多。如果蔬菜不能吸收養分，那麽，肥料再多，蔬菜也長不好。打個比方。如果一個人的腸胃不好，吸收功能不好，那麽，即使滿桌都是好酒好菜好飯，也不能變成他身上的肉。如果一個人的腸胃和吸收功能都很好，但桌上隻有一杯白開水，那他也成不了大胖子。因此說，如果你想成為大胖子，好的腸胃和滿桌的好菜好飯都不能缺。同理，如果想讓韭菜和其他任何其他蔬菜高產，吸收和肥料一樣都不能缺。正因為這個原因，在分享施肥經驗之前，我簡短地介紹一下怎麽提高韭菜的吸收能力。

韭菜的吸肥能力，主要決定於兩個方麵：第一，根係不能太擁擠；第二，土壤必須肥沃。韭菜的分蘖能力非常強大。韭菜在同一塊菜地的時間久了，其地下莖和根係就太擁擠，嚴重影響韭菜對養分的吸收。因此，韭菜需要每隔2-4年就挖出來分根，其中的三分之一到一半的韭菜根留下，其他的就不要了。在把韭菜根種回去之前，在土表撒一些養分含量高的糞肥（如雞糞兔糞），再撒一些養分含量低的其他有機肥（如堆肥、牛糞和馬糞），然後翻地，將這些有機肥混入土裏。菜地平整好之後，再將韭菜根種回去。在南方，韭菜在秋天和春天分根都可以。在北方，我覺得早春分根更好，秋天分根之後，新的根係還沒有長好就是冬天了，容易凍死。

如果在早春分根，也會有另外一個問題，那就是分根之後幾個星期韭菜的生長速度會很慢，早春吃不到韭菜。解決這個問題的方法，就是采用分期分批給韭菜分根。假設這是你的韭菜地。這一半韭菜地今年分根，這一半韭菜地明年、後年或者大後年再分根。這樣輪流分根，就解決了分根之後幾個星期韭菜長得慢的問題。

定期給韭菜分根，同時翻地和加入有機肥，這樣一來，韭菜的吸收能力大大提高。肥料用下去之後，很快被吸收，韭菜長得又粗又壯。那麽，對韭菜來說，什麽肥料最好呢？怎麽施肥呢？

對韭菜最好的肥料，第一個是尿素。韭菜生長快，所以對氮素的需求量非常大，每次收割韭菜的時候，又帶走大量的氮素，所以，隻有給韭菜補充足夠的氮素，韭菜才能長得好。尿素的含氮量高達46%，施到韭菜地裏之後變成二氧化碳和銨離子。二氧化碳被韭菜葉子吸收，用來光合作用。銨離子則被韭菜吸收，用來合成蛋白質和葉綠素。我們知道，韭菜吸收氮素的主要形態是銨離子。而這個銨離子，不管來自尿素，來自雞糞，還是來自人尿，無論從化學的角度，還是從生物的角度來看，對植物來說都是一模一樣，毫無區別。有人說用了尿素的韭菜味道不濃。我覺得這是一種心理作用，似乎沒有科學依據。

在韭菜地裏用尿素，可以直接撒，也可以先化在水裏，然後澆尿素水。在自己後院小菜地，直接撒尿素不是很好的辦法，因為尿素顆粒必須先被水溶解之後才有肥效，而且螞蟻和小鳥也會偷吃尿素顆粒，造成損失，所以用尿素溶液比用尿素顆粒更好，用在韭菜地的尿素溶液濃度不宜過高。我覺得0.1-0.2%是比較合適的濃度。0.1%的濃度就是在5加侖水裏加20克尿素，半兩不到一點；0.2%的濃度就是在5加侖水裏加40克尿素，一兩不到一點。施肥不是化學分析，不需要那麽精確。隻要濃度不是高幾個數量級把蔬菜鹹死，濃度高一點低一點沒有關係的。

尿素溶解在水裏，澆到韭菜地裏。如果天氣幹燥不下雨，一個星期可以澆兩次。如果經常下雨，那麽澆肥的頻率要低一些。尿素是非常清潔衛生的肥料，澆了尿素水之後，可以立即收割韭菜。尿素的溶解度很高，韭菜上的尿素溶液一衝洗就下來了。

第二個對韭菜最好的肥料是草木灰。韭菜除了需要大量的氮素之外，還需要大量的鉀素。給韭菜提供鉀素的肥料有很多，我在這裏推薦草木灰。草木灰就是植物燃燒之後留下的灰燼，其主要成分是碳酸鉀。草木灰還含有韭菜生長需要的其他必需養分，是一種廢物利用的無機肥料。我在這個視頻裏介紹了如何燒製草木灰。燒草木灰最重要的一點就是消防安全。這一點朋友們一定要引起高度重視。

草木灰的功能和作用相當於化肥。雖然不能改良土壤。但可以快速地為韭菜提供鉀素和其他養分。草木灰用手撒到韭菜地裏即可。因為草木灰是水溶性的，所以不要一次性用太多。我通常是每一行撒半把。草木灰用太多被雨水淋走，就浪費了。草木灰可以割一次韭菜撒一次，這樣的頻率也容易記住。

尿素溶液和草木灰，最好是分開來用。譬如說，今天澆尿素水，過幾天之後撒草木灰。草木灰是堿性，與尿素混在一起，會導致氮素的損失。如果尿素溶液和草木灰必須在同一天施用，則先澆尿素溶液，等尿素溶液滲到土壤裏之後，再撒草木灰，以減少氮素的損失，提高尿素的利用率。

最後，我簡單講一下關於韭菜需要大水大肥的問題。有些剛開始種菜的朋友對“大水大肥”的理解不是很完整，以為大水的意思是可以泡水。韭菜需要大水大肥，這個沒錯，但韭菜根也不能淹水。淹水的時間長了，韭菜會爛根。我的解決辦法是菜地起壟，將韭菜種在壟上，這樣不管是下大雨，還是定期讓韭菜吃大肥大水的大餐，多餘的水都會淌到小溝裏。韭菜根就不浸泡在水裏，而是保持潮濕但又不淹水的最佳狀態，最大程度地吸收土壤裏的氮、鉀和其他養分，從而長得更好。

總之，隻要土壤肥沃疏鬆，隻要韭菜的根係不是特別擁擠，用尿素和草木灰這兩種肥料，韭菜不僅瘋長，而且韭菜的味道特別濃鬱。吃兩個韭菜盒子，好幾天不敢上班！
---------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------
【博文自薦】
變廢為寶，將枯樹爛葉變成草木灰
怎麽製作水溶性有機肥：雞湯？
---------------------------------------------------------