到了金秋十月，想種大蒜的菜友們就要開始做準備了。在今天的視頻裏，我向朋友們介紹大蒜的種植。本視頻的主要目的是集中回答一些菜友關於大蒜種植的問題，特別是什麽時候種植，什麽時候收獲，收獲之後再種什麽蔬菜。大蒜是生長時期很長的作物，從種植到收獲需要5-6個月的時間。種植大蒜隻有一環扣一環，才能做到秋菜、大蒜和第二年的夏菜都不耽誤，才能大大提高菜地的利用率，在後院菜地種出盡量多的蔬菜。今天的大蒜種植視頻適合美國北方和加拿大的菜友，對南方和其他地區的菜友也有些啟發和參考價值。 本視頻分成5個部分。 1. 種蒜到哪裏購買？種大蒜可以從種子開始，也可以從蒜頭開始。這是大蒜的種子。從大蒜種子開始，一般需要2-3年才能收獲蒜頭和蒜苔。我發現種菜的人基本都是吃貨，巴不得今天種下去，下個星期就收獲蒜頭和蒜苔。除了想在後院搞科研，培育大蒜新品種的菜友，很少有人會有耐心從種子開始種植大蒜。因此，種大蒜需要購買蒜頭，而不是大蒜種子。用來種到地裏的大蒜叫做“種蒜”，英文是“seed garlic”。 在美國種植大蒜，有這些途徑獲取種蒜：一是向美國的大蒜農場直接網購。大蒜農場的品種多，質量好，但很貴。不計運費，每磅的價格在20-30美元之間。二是在當地農貿市場購買。美國很多城市都有農貿市場。農貿市場一般都有大蒜出售。農貿市場的大蒜價格也不低，一頭大蒜的價格在2-4美元之間，但質量有保證。三是購買當地美國店和亞洲店的大蒜。這些大蒜價格便宜，但作為種蒜的質量不能保證。這些大蒜有的經過輻射處理，不一定能發芽。如果運氣好的話，也能買到好的大蒜。我看有的菜友從這些商店買的大蒜長得也不錯。 除了這三個途徑，菜友之間也可交換種蒜，分享好的大蒜品種，互通有無。這些是一個菜友送給我的種蒜，看起來非常健康。另外需要注意的是，如果你既想收蒜頭，也想收蒜苔，那就要購買硬脖子大蒜。軟脖子大蒜隻長蒜頭，不長蒜苔。關於硬脖子和軟脖子大蒜的區別，我在這個視頻裏有詳細的介紹，感興趣的朋友建議看看這個視頻。 2. 什麽時候種植？大蒜可以在春天種植，也可以在秋末冬初種植，但秋末冬初種的大蒜比春天種的大蒜長得更大。因此，我每年都是在秋末冬初種大蒜。我是這樣安排種植季節的。拔了西紅柿和其他夏菜之後，移栽秋菜，如雪裏蕻、萵筍和青菜。經過幾次霜凍之後，大約到11月中下旬，收獲秋菜，然後在菜地還沒有結冰之前，抓緊時間把大蒜種下去。菜地結冰之後，就不能翻地，沒有辦法種大蒜了。 3. 用什麽基肥最好？大蒜對肥料的要求很高，因此種大蒜之前，一定要施足基肥。大蒜最好的基肥是雞糞、羊糞和兔糞這樣的動物糞肥。越是臭的糞肥，種出來的大蒜越香。糞肥的用量可以是廠家推薦用量的兩倍。如這款雞糞的推薦用量是每平方米約4兩。朋友們可以每平方米用一斤雞糞。將雞糞撒在土表，然後翻到地裏。除了雞糞，我通常會再加一點10-10-10或者12-12-12緩釋肥，這樣產量更高。 如果想大蒜頭的味道濃鬱，也可用點硫肥。美國最常見的硫肥是硫酸銨，很多商店都有出售。因為硫酸銨既是硫肥又是氮肥，所以10-10-10緩釋肥和硫酸銨隻需要其中一種，最好不要兩種同時施用。如果兩種肥料同時施用，那雞糞的用量就要相對減少。 種大蒜的時候是大量施用堆肥、牛糞和馬糞的最佳時期。因為堆肥和牛糞馬糞的養分含量低，多用幾包也不燒苗。長期地大量地往菜地裏添加有機物（如堆肥和牛糞馬糞），是提高土壤肥力和改良土壤的關鍵。 4. 怎麽種植？菜地準備好之後，就可以種大蒜了。蒜頭需要分成一瓣一瓣之後再種。我看有的菜友把整頭大蒜種到地裏，這樣大蒜的生長空間不夠，太擁擠，蒜頭長不大。關於大蒜種植的具體步驟，我有個很詳細的視頻。視頻的鏈接在說明欄裏，我在這裏就不重複了。 5. 大蒜什麽時候收獲以及怎麽與第二年的夏菜銜接？11月份種下之後，蒜瓣在土裏慢慢生根發芽，到第二年的2-3月份就會從地裏冒出綠芽。4月份天氣變暖，大蒜快速生長。這個時候如果實在想吃青蒜，可以拔點炒臘肉。大蒜炒臘肉，是下酒下飯的好菜！ 到了5-6月份，有的品種的大蒜就抽苔了。等到蒜苔彎下腰，卷成圓圈時，需要把蒜苔抽出來。蒜苔抽掉之後，本來用於開花結果的營養就供應給地下的蒜頭，蒜頭就會長得更大。到了5-6月份，很多夏菜都可以移栽了，但地裏的大蒜葉子還沒有黃。怎麽辦？ 我的做法是這樣的：將準備種夏菜（如西紅柿辣椒）的地方的青大蒜拔掉幾棵，然後小心地將西紅柿辣椒苗移栽到空出來的地方。因為大蒜的葉子是朝上的，所以有很多陽光透到地麵，照亮新移栽的夏菜秧苗。根據我的觀察和經驗，夏菜秧苗在大蒜地裏的生長基本不受影響。 夏菜移栽之後幾個星期，大蒜的葉子也該變黃了。這時候就可收獲大蒜。將大蒜小心翼翼地拔出來，然後給夏菜澆水，施肥。就這樣，菜地裏的大蒜毫無縫隙地過渡到了夏菜。如果管理得當，間作在大蒜地裏的夏菜可以很快長大。這些是我種在大蒜地裏的西紅柿。等拔掉大蒜的時候已經結了好多西紅柿。
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