我菜地裏的萵筍很高產，而且一年高產兩次，春天一次，秋天一次。這倒不是因為我的種菜水平有多高，而是因為萵筍實在太容易種了。如果世界上有一種見風就長的蔬菜，那就是萵筍了。有些剛從中國移民到美國的朋友，開始兩年很想吃新鮮的萵筍，但一旦種了萵筍，發現太高產了，很快就吃傷。從此以後，一見到萵筍就跑，再也不想吃萵筍了。

既然萵筍這麽高產，這麽容易吃傷，那我為什麽年年種萵筍，樂此不彼呢？這是因為我家的菜地很小，高產的萵筍占地少，省出來的菜地可以種其他蔬菜。另外一個原因是我家養的母雞很喜歡吃萵筍，吃萵筍的母雞愛下蛋。因為這些原因，我不怕萵筍太高產，而且想方設法讓萵筍更高產。

在小菜地種出最最高產的萵筍，關鍵有兩點：合理密植，及時間苗。具體是這樣操作的。

1. 先育好萵筍苗，等到萵筍有3-5片真葉的時候就可以移栽了。

2. 在已經施了基肥（雞糞或者其他有機肥）的菜地裏，挖好行列整齊的小洞。我在種菜之前都是整好畦的，我在每一畦上挖的小洞是3 x N個（3是垂直於畦長邊的洞數，N是平行於畦長邊的洞數）。洞與洞之間約15厘米。

3. 每個洞裏移栽一棵萵筍苗，澆定根水。接下來的3-4個星期的主要任務就是除草除蟲，每天觀察萵筍的生長情況，並拍照到網上顯擺。

4. 移栽之後3-4星期，萵筍的葉子應該快碰到一起了。這時候，就應該開始間苗了。我是這樣間苗的：第一行的三棵萵筍剪掉中間一棵，留邊上兩棵。第二行的三棵萵筍全部齊地剪掉。第三行的三棵萵筍剪掉中間一棵，留邊上兩棵。第四行的三棵萵筍全部齊地剪掉。依次類推，想吃多少剪多少。這樣間苗下來，剩下萵筍的行距和株距大概是30厘米左右。

間苗下來的萵筍還沒有開始長“筍”，主要吃葉子。這個時候的萵筍葉子，鮮嫩無比，入口即化。菜地裏留下的萵筍，因為生長空間變大，突然長得很快，本來小小的“筍”，2-3個星期下來就長得又粗又長。

我竊以為，用這樣的方法種萵筍，單位麵積的產量是最高的。隻要用小小的菜地，就能種出多多的萵筍。美國北方的4月到6月，是種菜的好季節。這個時候如果辜負陽光，辜負土地，那就是對大自然的不敬畏。
-----------------------------------
【博文自薦】
庭院種菜：怎樣保護剛移栽的秧苗？
庭院種菜：小菜地的輪作、間作和套種
後院種花種菜：白天長短和開花的關係
-----------------------------------

1. 萵筍長到這麽大的時候，就應該間苗了。

------------

2. 間苗之後的萵筍。中間和右邊已經間苗，左邊還沒有間苗。

------------

3. 間苗下來的萵筍，很嫩的。

------------

4. 過不了幾天，剩下的萵筍就長很大了。

------------