我小時候在一本古書裏看到，說中國江南一帶以前有一種風味小吃，叫做德菜煮雞蛋。古書記載，德菜煮雞蛋清涼解毒，滋陰補陽，吃過之後齒頰留香，是古代老百姓自己解饞和招待客人的上等美食。

據我的考證，德菜就是魚腥草，也叫折耳根，德菜煮雞蛋就是魚腥草煮雞蛋。我這幾次回國，到處打聽魚腥草煮雞蛋，但沒有一個飯店或者小攤有賣的。看來，魚腥草煮雞蛋在中國很可能已經失傳了。

前幾天看到後院的魚腥草，我突然想到了古書中記載過的魚腥草煮雞蛋，所以準備自己動手試試，看看在現代的美國吃古代的中國美食，到底是什麽味道。

我將盆子裏的魚腥草挖出，把根和葉子洗淨，放入鍋內，加水少許。再從雞窩裏撿來新鮮草雞蛋若幹，用清水將雞蛋洗淨，輕輕地放入鍋裏。大火煮沸，然後用小火慢煮半個小時。這時有的雞蛋已經破了，有的雞蛋還沒有破。將殼子未破的雞蛋用勺子撈出，輕輕打破，再放入鍋中，好讓雞蛋入味。在鍋裏加食鹽少許，再煮1-2個小時，大功告成。

剝開魚腥草煮雞蛋，隻聞一股香氣迎麵撲來，我嘴裏的口水猶如泉湧。我小心地將雞蛋切成兩半，先把蛋白送入嘴裏，再把蛋黃送入嘴裏。哇，魚腥草煮雞蛋還真好吃！古人誠不我欺也！

【友情提示】魚腥草有沒有毒，至今還沒有權威的定論。大家知道，馬兜鈴科植物（一種常見的中草藥）含有馬兜鈴酸，馬兜鈴酸在人體內轉化成馬兜鈴內酰胺。科學研究已經證明，這種馬兜鈴內酰胺有腎毒性並且可能致癌。魚腥草中也含有馬兜鈴內酰胺，其化學結構與從馬兜鈴科植物中的馬兜鈴酸轉化而來的馬兜鈴內酰胺雖不一樣，但有些相似，所以魚腥草也可能有毒。不過我個人認為，隻要不把魚腥草當豬草吃，每天吃好幾斤，魚腥草即使有毒，吃到肚裏的毒素也極少，吃了應無大礙。 桃核、杏核和蘋果核在嘴裏嚼幾下，還能產生劇毒的氰化物呢。好像也沒聽說過誰咬幾下桃核、杏核和蘋果核就中毒的，因為裏麵氰化物的含量太少了。
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薺菜，薺菜，我們鄉下人的最愛！
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1. 新鮮的草雞蛋

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2. 盆子裏種的魚腥草

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3. 洗淨的魚腥草

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4. 雞蛋放入鍋內

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5. 開煮

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6. 雞蛋煮熟了

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7. 魚腥草煮雞蛋

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8. 失傳的美味小吃不再失傳

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