很多朋友都認為有機蔬菜比非有機蔬菜更健康，有不少朋友甚至迷信有機蔬菜。我希望通過世界各地有機蔬菜的中毒事件，能幫助大家更客觀、更全麵地了解有機蔬菜，以減少食用有機蔬菜而導致食物中毒的可能性。

有機蔬菜有一個致命的軟肋，那就是被大腸杆菌、沙門氏菌和其他有害微生物汙染的可能性要比非有機蔬菜大很多。大家知道，種植蔬菜是要施肥料的，而種植有機蔬菜是不能施化肥的，隻能使用有機肥。很多有機肥都是動物的糞便漚製而成的，如果漚製不充分，有機肥中就會含大腸杆菌和其他有害微生物。蔬菜地裏用了這些有機肥，這些有機蔬菜就被汙染了。美國科學家比較了有機和非有機蔬菜之後，發現9.7%的有機蔬菜被大腸杆菌汙染，而隻有1.6%的非有機蔬菜被大腸杆菌汙染（1）。科學家們在有機生菜和有機青椒中還發現了沙門氏菌，但在非有機蔬菜中沒有發現沙門氏菌（1）。

有機蔬菜導致食物中毒，最近10年來在世界各地發生過很多次，其中最嚴重的是2006年美國的有機菠菜事件和2011年的德國有機豆芽事件。2006年秋天，美國26個州的200人因食用加州生產的有機菠菜而中毒，三人（其中包括一個兩歲的兒童）不治而亡（2）。2011年春末夏初，3950個歐洲人因食用有機豆芽而中毒，一共有53人（其中51個是德國人）死亡（3）。 請大家以後注意一下，如果新聞媒體裏報道什麽地方有人吃生菜、菠菜和其他蔬菜中毒了，他們吃得很可能是有機蔬菜。

有意思的是，有機蔬菜中毒最嚴重的年齡段是20-50歲的女性（4）。這個年齡段的女性比男性更注意自己和家人的身體健康，也最容易輕信媒體上的宣傳和誤導。有機商人振臂一呼：非有機蔬菜含人工農藥，不能吃！快來購買我的有機蔬菜！很多女性一聽，想都不想，就心甘情願地多花錢買有機蔬菜了。這些女性不知道的是，有機商人並沒有告訴她們有機蔬菜的所有真相。有機蔬菜不僅也含有農藥和重金屬，而且很可能含大腸杆菌和沙門氏菌。有些女性朋友太迷信有機蔬菜，將有機蔬菜買回家之後，不洗不煮，就直接當色拉吃，結果將大腸杆菌、沙門氏菌和其他有害微生物吃入口中，導致自己和家裏親人食物中毒。

美國是世界上最大的有機蔬菜消費國，而且銷售量年年增加。同時，有機蔬菜和其他有機食品的衛生問題也越來越突出。這一點，可以從食品（包括有機蔬菜）召回的情況看出一些眉目。2014年，美國市場被召回的有機食品占總召回量的8%，而有機食品隻占總銷售量的2%（5）。也就是說，有衛生問題的有機食品是有衛生問題的非有機食品的4倍！由此看來，美國有機蔬菜和其他有機食品的衛生問題是相當嚴重的。

盡管有機蔬菜導致食物中毒的可能性比非有機蔬菜大很多，但總的來說還是安全健康的。大家千萬不要因為有機蔬菜裏有幾個大腸杆菌就不吃有機蔬菜了。我們人類這麽聰明，對付你幾個大腸杆菌還不是易如反掌？有機蔬菜買回家之後隻要多洗洗，多煮煮，完全可以將有機蔬菜裏的大腸杆菌、沙門氏菌和其他有害微生物煮熟煮爛，然後當蛋白質吃掉！
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【博文自薦】
到底什麽是有機蔬菜？
你吃的有機蔬菜含不含農藥？
有機蔬菜為什麽含有更高的致癌物質？
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【參考資料】
1. Mukherjee A, Speh D, Dyck E, Diez-Gonzalez F. 2004. Preharvest evaluation of coliforms, Escherichia coli, Salmonella, and Escherichia coli O157:H7 in organic and conventional produce grown by Minnesota farmers. Journal of Food Protection 67(5):894-900.
2. Wikipedia. 2016年08月份查閱. https://en.wikipedia.org/wiki/2006_North_American_E._coli_O157:H7_outbreak_in_spinach
3. Wikipedia. 2016年08月份查閱. https://en.wikipedia.org/wiki/2011_Germany_E._coli_O104:H4_outbreak
4. http://www.reuters.com/article/us-ecoli-beansprouts-idUSTRE7552N720110606#WL4bP6EddRo06fRV.97
5. Food Poisoning Bulletin. 2015.
https://foodpoisoningbulletin.com/2015/recalls-of-organic-foods-and-all-foods-on-the-rise/
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