祖國的大西北無論是氣候、水土和其他環境條件都和中國的其他地方很不一樣，所以西北的美食也很有特色。大家隻要到西北轉一圈，肯定可以找到以前沒有吃過，但吃過一次就想吃第二次的西北美食。也就是說，西北人拿個美食讒饞你，還是很容易的。

我在西北遊玩的時候，品嚐了很多特色美食，但主要都是和羊有關係的，羊的這個，羊的那個，味道都很好。但是，最令我難忘的西北美食是紅燒羊頭（見圖）。就是這麽一個很多人都不敢盯著眼睛看，很多人都下不了口的美食，讓我想起來就淌口水！

我那次去寧夏是5月份。西北的春天來得遲一些，5月份就相當於江南的3-4月份，春暖花開，非常舒服的天氣。那天陪我遊玩的是兩個大學剛畢業的當地小夥子。玩到正午的時候，大家的肚子都有點餓了。他們問我要吃什麽中飯，我說要吃西北最有特色的。小夥子們說：如果你敢吃，我們就帶你去吃紅燒羊頭！我說：好，就吃紅燒羊頭！

我們幾個到了一個小縣城，在街邊一家門口掛了個大羊頭的飯店坐下，每人點了一個紅燒羊頭和一瓶冰鎮啤酒。羊頭雖然看起來有點嚇人，但吃起來真香！很快，我就把一個羊頭（主要是羊腦子、羊舌頭和羊脖子肉）吃完了。

吃了一個羊頭和其他一些麵食，我感覺還沒有吃飽，就對兩個小夥子說：我再來一個羊頭，可以嗎？兩個小夥子很吃驚：遊老師，你的胃口真好，比我們的胃口還好！我說：我是在美國種菜的農民，幹體力活的，能吃能喝！小夥子又誇了我幾句，再給我買了個羊頭。兩個羊頭和幾瓶啤酒下肚，我這才酒足飯飽。

吃完羊頭，我們在酒店裏聊了一會。小夥子們說：羊腦子是補腦子的。當地有一種習慣，自家的羊腦子通常留給家裏的讀書人吃，因為當地人相信，吃了羊腦子，孩子就變聰明，就會更好的讀書了。我心裏想：我剛才一頓就吃兩個羊腦子，哪豈不是應該比昨天聰明許多了？我趕緊在腦子裏悄悄地背了一遍圓周率。結果，連我自己都感到吃驚，我在4-5秒時間裏居然把圓周率背到了小數點後麵的20位！來西北之前，我隻記得圓周率小數點後麵的5位。我這才相信，吃羊腦子還真能使人變聰明。

西北之旅之後，我常常想起西北的美食，但我最饞的還是那個膽小的人看了就害怕的紅燒羊頭。下次有機會去西北，我準備早、中和晚餐都吃紅燒羊頭。這麽多羊腦子下肚，不想變成天才都難。
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1. 西北美味：紅燒羊頭。


2. 西北的風土，西北的景觀。