紅燒牛肉麵

1）牛肉切塊，冷水下牛肉，開鍋後煮兩分鍾，目的是緊出血水，撈出待用！

2）熱鍋下油，小火下香葉八角桂皮少許辣椒冰糖煸炒出香味，轉大火下牛肉，烹入料酒，老抽多一點，生抽！多煸炒幾下，然後入開水！再倒入壓力鍋，此時加入鹽和白胡椒粉調味！壓力鍋上氣轉小火壓20分鍾自然下氣就可以了！

煮麵，煮熟撈入碗裏，加牛肉湯和牛肉，喜歡香菜加香菜，喜歡青菜可以燙一些青菜！

煮牛肉時用的燃氣式的壓力鍋，好掌握時間、軟爛程度！

用壓力鍋水放水不是很多，肉的兩倍吧！因為壓力鍋快速水份流失不多！

用普通鍋就需要水多一點了！

By 王淑梅