懶婆娘靚一手《自製雪裏紅醃菜》

      在一個秋高氣爽，晴朗明媚的周末，坐在後院，喝著咖啡，聽著音樂，看著一片片被微微的秋風吹拂而從樹上緩緩飄落下來，金黃色好看的樹葉子，親手做一瓶香氣四溢，健康美味且沒有任何添加劑又鄉土味十足的雪裏紅醃菜，忽然覺得也是一件蠻浪漫的事情。

食材：3一4磅雪裏紅 baby mustard leaf)。

調料：鹽4一5調更。

製作：

1.先將雪裏紅洗幹淨，再將雪裏紅放到露天陽台上，吹風曬幹直到雪裏紅完全幹透。（這個過程大概需要5一7小時，中間要把雪裏紅翻曬一下。）

2.先將曬幹的雪裏紅切碎放入幹淨的盆裏，再均勻地撒上鹽，然後用手將鹽攪拌均勻，並壓擠3一4分鍾。

3.裝瓶是做醃製雪裏紅最關鍵的一步，先將半成品的裝滿至瓶口，然後一邊壓一不斷的裝，倒掉不斷擠壓出的水汁，直到完全壓實裝滿，再在瓶口的醃菜上撒上些鹽，擰上蓋子(90％緊)就可以了。

4.將每瓶醃製好的雪裏紅放在露天陰涼處（曬不到太陽的地方），5一7天一瓶香氣四溢，健康美味，沒有任何添加劑的雪裏紅醃菜就做好了。

5. 將每瓶做好的雪裏紅醃菜的瓶蓋完全（100％）擰緊，放入冰箱冷藏存放，一般可以保鮮3一6個月，另外每次取醃菜後要立即將瓶蓋（100％）完全擰緊。

簡單操作，健康飲食。
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Healthy  Foods, Easy  Cooking.

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