豆腐是中國人的最基本的一個食材，也是我家餐桌上的常見的家常菜。 不過呢，豆腐是黃豆製作的，由於絕大部分的黃豆都被轉基因了。所以，我在買豆腐的時候，都是特意挑選有機的豆腐 (organic tofu) 或者是標出是非轉基因黃豆 (non-GMO) 製作的豆腐。本來想著，這樣的豆腐應該是沒有問題的，特別是那些有機的豆腐。 可是， 我逐漸發現，要是那天吃了豆腐菜，那天的睡覺肯定不好。俺最害怕睡不著覺了， 就這樣，豆腐就被我一棍子打死， 很長時間內不再買豆腐。

最近，好了傷疤忘了疼，又動起了豆腐的主意。 拿起我原先經常買的豆腐的牌子，看了一下它的成分表， 發現有一成分是 glucono delta –lactone，這麽怪的名字， 肯定是化學添加劑了， 再看看其他牌子的豆腐，有的添加這個，有的沒有添加。 於是，我想是不是這個成分影響我睡覺呢，不妨試試沒有添加glucono delta –lactone的豆腐看看怎樣。  試下來的結果是不影響睡覺。 

看來是添加劑glucono delta –lactone有問題。  俺從來都是先實踐再找原因， 原來glucono delta –lactone的中文名字是葡萄糖酸內酯， 在豆腐界可是大名鼎鼎的後起之秀， 用它點的豆腐叫做內酯豆腐。這種內酯豆腐比起傳統的用石膏(calcium sulfate) 和鹵水 (magnesium chloride)點成的豆腐來講， 製作簡單，產量高，保存時間長。  難怪，市場上絕大部分的豆腐都有這個添加劑，而傳統的豆腐是少之又少。

最後，總結一下我選擇豆腐的經驗

  1。 明確標出organic的或者non-gmo

  2。 仔細察看成分表，看看有沒有glucono delta –lactone，有的話，建議避免。

個人經驗，僅供參考。