 |
這道香辣炸雞翅實際是烤出來的，但口感和油炸的一樣（圖0)。烹飪過程中一滴油也沒用。秘密就是空氣炸鍋（圖00)。紅外加熱，在短時間內達到特定高溫，利用食材本身所含的脂肪，達到外酥裏嫩的油炸般效果。
圖0
圖00
[材料]
主料：翅中和翅根共一打，去毛、洗淨、拭幹後備用。
配料：雞蛋一個，料酒2茶匙，原味麵包粉1杯, 鹽1湯匙，五香粉根據口味1茶匙至1湯匙 (圖1)。
圖1
[製作過程]
1. 雞蛋打散和料酒一起混勻製做成料1。麵包粉、鹽還有五香粉也一起混勻製作成料2。（圖2）
圖2
3. 翅中或翅根在1料中滾過，均勻沾上1料後再在2料中滾過（圖3）。
圖3
4. 均勻沾上2料的翅中和翅根碼在炸鍋裏 （圖4）。
圖4
5. 350F，15分鍾。中間把雞翅翻個身。（圖5）
圖5 |
|
|
