家常 — 荷花酥
油皮
100g 低筋麵粉
20g 糖
30g 豬油 （Lord）
40g 水
1. 100g 低筋麵粉、20g 糖、30g 豬油 （Lord）稱量好放進容器內，慢慢加入40g 水，和成麵團，把表麵粗糙的麵團要一直揉到完全光滑。
2. 揉好的油皮麵團分成兩份，取其中一份，加入紅麴醬（通常是用紅麴粉，這裏暫時沒找到），或者兩三滴紅色色素，揉均勻成粉色麵團。
3. 兩份麵團分別包上保鮮膜，鬆弛 20 分鍾。
油酥
60g 低筋麵粉
30g 豬油（Lord）
1. 60g 低筋麵粉、30g 豬油（Lord）分別稱量好放入容器，先把豬油捏碎在麵粉裏，然後慢慢揉成油酥麵團。
2. 包好保鮮膜，鬆弛 20 分鍾。
荷花酥
1. 白色和粉色油皮麵團分別分成 6 份 ，揉圓備用。油酥麵團搓成長條，分成十二份備用。
2. 將 12個 油酥分別包入 6個 白色油皮和 6個 粉色油皮，揉圓備用。
3. 包好油酥的麵團，擀開成長橢圓形，卷起。白色和粉色的麵團一樣操作，12個麵團都卷好，蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鍾。
4. 麵團用手壓扁，重複上一次的操作，擀成橢圓形長條，圈起。白色和粉色的麵團一樣的操作，12個 麵團全部卷好，蓋上保鮮膜鬆弛再次 15 分鍾。
5. 粉色和白色麵團各取一個，中間對折，壓扁，擀成圓片，重疊放好，用虎口把豆沙餡包進皮內。揉圓，從頂部切三刀，大約切到三分之二處。
烤箱180度 預熱，烤三十分鍾左右。
出爐了。
花瓣一瓣瓣掰開，一瓣瓣放進嘴裏，滿足。
烤箱不同，時間長短各異。
一次烤過了片刻，顏色變了，好在味道還沒過。
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