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適量菜脯(salted turnip),我用了1/3包。
瘦肉一塊,切丁。
小火將粥底熬爛。
在油鍋將菜脯和肉丁炒香。
把抄好的菜脯和肉丁倒入已熬爛的粥底,拌勻再熬20分鍾,其間要不斷刮鍋底以免粘底。因菜脯已有足夠的味道,粥就不必另外加鹽。
熄火前7 – 8 分鍾,把切好的皮蛋粒倒入粥裏。
裝好碗之後,可隨意滴上幾滴麻油。
寒冷,並且陰雨綿綿的時候,吃上一碗熱騰騰的菜脯皮蛋瘦肉粥(congee)真是暖融融的。
題外話,前不久 "皮蛋" 因為被 CNN 選為全世界最令人作嘔的食物而上了新聞,它的英文據說有很多種說法, 都和它的 "長壽" (可以保存很久) 有關, 比如 century-egg(s), thousand-year egg(s), thousand-year-old egg(s) 等。 不過說是preserved duck egg 可能更容易明白。
謝謝大家!
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