東北菜是在滿族菜肴的基礎上,吸收各地菜係特別是魯菜、京菜的長處,不斷形成和發展起來的。粗線條的東北菜,不拘泥於細節,頗像粗線條的東北人,令人胃口大開。還有幾分豪氣從胃中升騰,充滿了塞外的味道
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東北人過年必殺豬,豬肉和粉條一起下鍋燉,粉條是用東北土豆粉,大火咕嚕一陣後,香氣四溢,聞一聞就能幸福得昏過去。盛一碗飯,把豬肉燉粉條扒拉到碗裏,大夥圍在一起吃。那叫一個香,生活是如此熱烈而美好。
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酸菜汆白肉,把酸菜切成細細的絲,把肉切成薄薄的大片,待酸菜湯滾開,再將肉片下到鍋裏,肉片上下翻滾,湯煮成奶白色。每人一大碗。熱氣騰騰,湯鮮,肉肥而不膩,好吃極了。
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蘸醬菜,這是東北人下飯館必點的一道菜,為什麽呢,你想啊大魚大肉都吃膩了,所以呀,大家全盯上它了。黃瓜,蔥,生菜,香菜,講究的是個新鮮。炸醬要香氣肆意。
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木耳黑,白菜白。百姓俗稱“黑白菜“。在吃喝匱乏的年代,是大白菜養育了我們,至今仍情有獨鍾,木耳是東北特產,也十分喜愛,每次回去都帶點。
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地三鮮是富有地方特色的東北菜肴,自古至今一代一代傳承下來的,特點是口感好,滑脆相間,軟而不膩,鹹鮮中微帶點酸甜,在民間大受歡迎。
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尖椒幹豆腐,這是我最愛吃的一道東北菜了。你還別說,在這還真能買到這兩樣食材,就是尖椒的味稍微差點,不過呢,加一個墨西哥小辣椒,這味道就挺地到了。
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