香噴噴的炒飯, 炒得我【心碎】
文章來源: Y自然流露Y2017-01-11 05:42:28

每次去中餐館吃飯, 都格外注意有沒有炒飯,因為俺對它有特殊的情感,時而還要點上一道。北美這邊的炒飯多是揚州炒飯和福建炒飯,前者是幹炒後者是濕炒, 其實這炒飯都是港式或粵式炒飯的異化出來的,常常是粵菜餐館的桌上菜,老外也格外喜歡。雖然它們以揚州/福建為名,但在國內兩地早先都沒聽說過, 但最近回國倒是見到了, 這是不是也算是返銷或進口 -:)

  

出國前在老爸老媽家混飯吃, 所以基本不怎麽會耍炒勺。臨了辭職閑置在家辦那“糟心漫長”的出國手續時, 在家無聊,且午飯要自己打理,於是就將前晚剩飯菜往鍋裏一攪和, 這就是天然大雜燴炒飯, 不過感覺味道也不錯。 後來學會雞蛋炒飯, 肉丁炒飯,那段時間基本學會自己打理自己,總之是餓不”死“, 這也為出國獨立生活惡補了一下中國的“烹調”。不過想來當時的“努力”,為後來的生活還是打下了良好的基礎。

其實炒飯就是將冷飯撥散。配料種類任選:雞蛋,蔬菜,水果,肉類,海鮮,熟食……有人喜歡把雞蛋打散,煎成蛋餅搗碎再炒;也有人喜歡用生蛋液包著飯粒炒。炒的時候,先用小火燒熱鍋再加油,倒入冷飯和配料炒散、炒勻、炒熱。調料不外是鹽、糖和胡椒粉,也可以放蠔油,這裏關鍵是飯炒得越幹越好。

記得我們九零年出國時,同機來的五個難兄難弟是在國內辦簽證時認識的, 大家被同一所學校錄取分在不同的專業。所以約好了一起前行,可幾個人與所去的學校都很陌生, 也沒有什麽同學朋友,我們下了飛機就硬闖到學校去了。這麽多人,各自導師也無法安排, 於是就將疲憊不堪的我們推到國際留學生中心。當時中國學生會的主席來看了一下, 讓我們就著沙發能睡則睡, 順便介紹了周邊的老中/外的餐館。

我們幾人人生地不熟,就這麽一邊休息一邊了解租房情況, 在留學生中心呆了兩三天。之間也有些中國學生學者來看我們, 但他們多是打探 “六四風波”後其家人是否能來團聚,都是為自己事而來的。我們呆在那裏吃喝很不正常,初來乍到又不舍得花錢,兩天下來就有人嘴上冒泡了, 到了第三天晚上, 有一對中國留學生,現在還記得當時他們的模樣, 端著幾個豆腐盒子來看我們,起初也不知是什麽, 後來打開一看是炒飯, 當時感覺好香啊, 感動得我們心都要碎了。真是也許他們不經意的一件小事, 對當時的我們確實如此溫馨, 此刻吃上家鄉的飯菜, 溫暖於心啊, 至今難忘。  
  
後來哥幾個各有各自的發展,但每當提起這段“炒飯”的往事,還是滿感慨的。