綠豆粉和清水以1：6的比例混合成均勻的澱粉水。

 

將澱粉水倒入鍋中，用中小火加熱，並不斷攪拌。

 

等到鍋中的澱粉水呈現半透明後再繼續加熱10秒，大量冒泡的時候，關火。

 

倒入容器中，晾涼，也可以再放冰箱冷藏2個小時左右即成塊狀涼粉。

 

（在這裏我要引用私房小菜winemaker朋友的重要提醒，“涼粉不要放冰箱，放過冰箱的涼粉吃起來不筋道，粉粉的”，很有用的經驗，謝謝！！！）

 

通用的鹽、醋、蔥、麻油，。。。萬萬不可少的是辣椒~~紅的綠的黃的幹的鮮的醃的圓的長的尖的，統統可以哈~